Jak dlouho vařit guláš z plecka?

Jak dlouho vařit guláš z plecka? Tajemství šťavnaté a voňavé klasiky.

Guláš, to je klenot české kuchyně, pokrm, který pohladí po duši a zasytí tělo. Existuje nespočet receptů a variant, ale jedno zůstává neměnné – čas je klíčem k dokonalosti. A pokud se rozhodnete pro vepřové plecko, pak je ten správný čas o to důležitější.

V tomto článku se zaměříme právě na vaření guláše z vepřového plecka a prozradíme vám, jak dosáhnout té pravé, neodolatelně šťavnaté chuti. Zapomeňte na suché, tvrdé kousky masa!

Příprava je základ, ale čas je král.

Samotná příprava, tedy nakrájení masa, cibule a orestování, vám zabere přibližně 20 minut. Pro kilo vepřového plecka je to ideální doba, abyste se soustředili na správnou velikost kousků (cca 3-4 cm) a na to, aby cibule získala krásnou zlatavou barvu.

Dušení – alchymie chuti a měkkosti.

Po přípravě přichází na řadu nejdůležitější fáze – dušení. Právě zde se odehrává ta pravá alchymie, kdy se tvrdé maso mění v křehké a šťavnaté sousto a všechny chutě se harmonicky propojují. Ideální doba dušení pro kilogram vepřového plecka se pohybuje mezi 1,5 až 2 hodinami.

Proč je doba tak variabilní?

Doba dušení závisí na několika faktorech:

• Velikost kousků masa: Čím menší kousky, tím kratší doba dušení. Větší kousky naopak vyžadují delší čas, aby se propekly uvnitř.
• Kvalita masa: Některé kusy plecka mohou být tužší než jiné. Vyberte si kvalitní maso od ověřeného řezníka.
• Vaše preference: Někdo preferuje maso, které se doslova rozpadá na jazyku, jiný má rád mírný odpor.

Jak poznat, že je guláš hotový?

Nejspolehlivější je ochutnat! Maso by mělo být měkké a snadno se rozpadat. Také se ujistěte, že omáčka zhoustla do požadované konzistence. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou mouky rozmíchané ve studené vodě.

Tip na závěr: Guláš chutná nejlépe odleželý. Nechte ho alespoň den odpočinout v lednici a všechny chutě se krásně propojí. Před podáváním ho jen prohřejte.

Ať se vám guláš z plecka podaří na jedničku! Dobrou chuť!