Jak dlouho vařit hovězí maso, aby bylo měkké?

1 let před 58 zobrazení

Doba dušení hovězího masa závisí na jeho velikosti a stáří. Obecně se počítá s 2–3 hodinami v klasickém hrnci. Tlakový hrnec výrazně zkrátí dobu přípravy. Starší a větší kusy vyžadují delší dobu vaření pro dosažení požadované měkkosti.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit hovězí maso, aby bylo měkké?

Takže, jak dlouho vlastně dusit hovězí, aby se rozpadalo na jazyku? Upřímně, dýl, než si myslíte. Určitě dýl než třeba kuře.

Vzpomínám si, jak jsem jednou dělala hovězí guláš pro rodinnou oslavu. Kus masa byl fakt obří – kilo a půl možná. No, pekla jsem to asi 3 hodiny a stejně to nebylo ono. Poučení? Čas je klíč.

Když máš ten "zázrak" - tlakový hrnec, tak si piš, že ušetříš hromadu času. Fakt se to vyplatí!

Ale! Není to jenom o velikosti kusu masa. Záleží i na tom, jak je starej. Čím starší, tím možná potřebuje víc času na změknutí. Taky jsem zjistila, že kvalitní maso se vaří líp. Jednou jsem koupila levný hovězí v akci v Kauflandu (23. září 2023) a... no, byla to fuška.

Jo a ještě jedna věc: já osobně ráda maso před dušením osmahnu. Dodá to hovězímu takovou tu krásnou chuť a kůrku. Mňam.

Jak dlouho dělat hovězí na pánvi?

Hovězí na pánvi?

Rare: 2 minuty/strana.
Medium rare: 3 minuty/strana.
Medium: 4 minuty/strana.
Medium well: 4,5 minuty/strana.
Well done: 5 minut/strana.

Teplota masa určuje výsledek. Každá sekunda se počítá. Příliš tepla zničí strukturu.

Pánev: Železná. Rozpálená.
Maso: Suché. Pokojová teplota.
Oleje: Minimum. Vysoký kouřový bod.

Sůl a pepř těsně před. Po. Záleží na vás. Zkušenost určí.

Jak dlouho péct hovězí na pánvi?

Hovězí na pánvi, to je věda! Steak jak podrážka nebo krvavý jak upírův oběd? Nikdo nechce. Takže bacha na to!

Rare: Dvě minutky z každé strany a šup s ním pryč z pánve, ať se moc netrápí. Vypadá to syrově, chutná božsky (pro znalce!).
Medium rare: Tři minutky, maso je šťavnaté a růžové uvnitř. Ideálka! Moje babička by sice řekla, že je to syrové, ale co… babičky!
Medium: Čtyři minuty a máme středně propečený steak. Pro ty, co se bojí červené.
Medium well: Čtyři a půl minutky. Už to začíná být na hraně, ale pořád dobrý.
Well done: Pět minut. Propečený na uhel. No… prostě propečený. Jako podrážka, ale komu se to líbí…

Hovězí je hovězí, ať je rare nebo well done, ale s citem, prosím! Třeba já, Franta Vomáčka z Horní Dolní, mám nejradši medium rare. To je teprve mňamka! Ale když mi ho manželka spálí, tak je to tragédie jak z Shakespeara! A to nemluvím o tom, když se snaží udělat well done a vypadá to, že se snažila z pánve udělat sopku!

Doba pečení steaku:

Rare: 2 minuty na stranu
Medium rare: 3 minuty na stranu
Medium: 4 minuty na stranu
Medium well: 4,5 minuty na stranu
Well done: 5 minut na stranu

Nezapomeňte, že tohle je jen takový odhad! Záleží na tloušťce masa, na pánvi, na sporáku… Experimentujte! A nebojte se zeptat řezníka, ten vám poradí líp než já!

Jak dlouho dělat hovězí burger na pánvi?

3-4 minuty z každé strany. Výška burgeru a propečení ovlivní čas. Čedar minutu před koncem.