Jak dlouho vařit hovězí žebro?

Jak dlouho vařit hovězí žebro pro dokonalé výsledky?

No, taky jsem jednou dělala hovězí žebro. Pametuju si, že to trvalo docela dýl, než jsem si myslela.

Zhruba 2 hodiny to trvalo. Ale je to o tom, aby se to fakt dusilo pomalu. Klokotání? To fakt ne.

Já k tomu dělala takovou fakt ostrou hořčici a jablečnej křen. Hmmm, to byla dobrota. Vzpomínám si, jak jsem 15. července v Praze v kuchyni cítila tu vůni a už se nemohla dočkat.

A chleba k tomu, to je jasný. Mňam, zas bych si dala. Tenkrát to stálo asi 250 Kč, pokud si dobře pamatuju, za to maso. A vyplatilo se to!

Jak uvařit hovězí žebro?

Bože, to bylo maso! Pamatuju si, jak jsem v létě 2023, v srpnu, vařila žebra pro rodinu. Byla to pořádná porce, asi 2 kila. Koupila jsem je na tržnici u paní Novákové, vždycky má super maso.

Nejdřív jsem je pořádně omyla pod studenou vodou. Ten blátivý film z nich, fuj. Pak šly do velkého hrnce, asi pětilitrového, s dvěma litry vody. Cibule, dva celé, jsem nakrájela na hrubo. Koření - tři bobkové listy, hrst nového koření – klasika. Sůl? Dvě lžičky, to byl odhad.

Vařila se to skoro čtyři hodiny. Ne tři, jak se píše v těch receptech, ale čtyři. Možná jsem to trochu podcenila. Vůně z kuchyně byla úžasná! Celý dům provonělo hovězím a kořením.

Po čtyřech hodinách už byla masa krásně měkká, skoro se rozpadala na vlákna. Mňam. Rodina si pochutnala.

Jak uvařit hovězí žebro?

Hovězí žebra vařte ve vodě s cibulí, novým kořením, bobkovým listem a solí minimálně 4 hodiny.