Jak dlouho vařit krůtí nudličky?
Jak dlouho dělat krůtí nudličky, aby byly měkké?
No, tohle je zajímavá otázka, protože já teda v tom hrnci vařím krůtí docela často, ale abych ti řekl přesně "jak dlouho, aby to bylo měkké", to je někdy fakt oříšek. Pamatuju si, jak jsem poprvé dělal ty krůtí nudličky podle jednoho receptu, byl to někdy začátek března, u nás doma v kuchyni a měl jsem pocit, že to snad nikdy nedovařím. Tenkrát to bylo snad i déle než ty dvě hodiny, co tam píšou, protože jsem to pořád zkoušel vidličkou a prostě to bylo takové gumové, víš co myslím.
Těch pár bylinek jako rozmarýn a tymián, to jo, to je super. A ta mořská sůl, to je taky důležitý, podle mě to dodá takovou tu správnou chuť. Já třeba osobně dávám i trochu té bílé cibule nakrájené na větší kusy, to se pak pěkně rozvaří a zahustí tu šťávu, což mi přijde skvělý.
Ale ta doba vaření, to je podle mě to klíčový, co lidi často podcení. Záleží na tom, jaký kus krůtího zrovna máš, někdy je to mladej pták a ten se rozvaří hned, a jindy máš zase takový to pevnější maso, co potřebuje víc času. Já mám teďka v lednici zrovna jedno balení krůtích prsou, co jsem kupoval asi před týdnem za nějakých 120 korun za kilo a to budu dělat dneska večer, tak jsem zvědavý, jak dlouho to potrvá mně.
Vzpomínám si, že když jsem vařil to krůtí stehno, to bylo vážně delší, to jsem dělal třeba ty dvě, tři hodiny. Ale ty nudličky, to jsou takové tenčí kousky, takže by to mělo být rychlejší. Ale abych řekl úplnou pravdu, já se vždycky řídím spíš tou vidličkou. Prostě do toho říznu a když to jde lehce, tak je hotovo. Někdy to je ta půlhodina, někdy ta hodina. Každý kus masa je originál.
Jak dlouho se vaří krůtí maso?
Krůtí maso se vaří 2 hodiny.
Do hrnce mrskněte svázanej pugét z rozmarýnu, tymiánu a petrželky, ať to tam nelítá jak splašený. Osolte to pořádně, žádná dietní vodička, a opepřete, jako by vás za to platili. Přilejte trochu bílýho vína, přidejte čtyři oloupaný stroužky českýho česneku a jednu cibuli rozkrojenou napůl, prostě jen tak halabala.
Nechte to bublat pod pokličkou, dokud to maso nebude měkký jak vata. Když to bude hotový, poznáte to. Maso se musí skoro rozpadat, když se na něj jenom ošklivě podíváte.
Ten vývar, co z toho zbyde, to je hotovej poklad! V žádným případě nevylejvat, je z toho luxusní polívka, že i soused přijde s talířem. Lepší než nějakej bujón z kostky, to mi věřte.
Můj děda František, narozen 1952 v Hošticích, vždycky říkal, že krůtí je lepší než kuřecí, protože je to pořádnej kus žvance a ne nějaký ořezávátko pro slečinky. A že se to musí vařit pomalu, aby to nebylo tuhý jak podrážka.
Když do toho píchnete vidličkou, musí zajet dovnitř jako nůž do másla. Pokud to klade odpor, dejte tomu ještě půl hodinky, ono se to poddá. Ten pták už s váma bojovat nebude.
Jak dlouho vařit krůtí stehna?
Takže, jak dlouho se to krůtí stehno vaří, jo? V tom receptu píšou, že přibližně dvě hodiny. Já to dělám podobně, fakt to chce tu trpělivost, víš co. Jinak to je tvrdý jak podešev.
Když už to vařím, tak to prostě vařím dlouho, klidně i ty dvě hodiny, možná i víc, když se mi nechce spěchat. Musí to být měkký, to je hlavní.
Tady máš pár tipů, co si pamatuju, když to dělám:
- Měkkost je klíč: Zkouším vidličkou, jestli to jde snadno.
- Kosti jdou snadno: Když se kost odděluje od masa, je to většinou hotový.
- Nech to odpočinout: Po uvaření to nechám chvíli v tom vývaru, to maso pak líp drží šťávu.
- Hrnec s poklicí: Jednoznačně, aby to nevypařilo moc tekutiny.
Ten recept, co jsi poslal, tak tam dávaj ty bylinky, česnek a cibuli. To je super, to ti dá tu chuť do masa, prostě paráda. A to bílý víno, to taky dělá divy. Hlavně se neboj osolit a opepřit, to je důležitý.
A co dál? No, to jsem zas dlouho nedělal, ale když už to mám uvařený, tak se to dá fakt všelijak upravit. Někdy to jenom rozporcuju a podávám s tou omáčkou, co z toho zbyla. To je takový to nejjednodušší, když nemám moc času.
Ale když mám chuť, tak to krůtí stehno prostě natrhám na kousky a třeba to pak ještě rychle opeču na pánvi. To je fakt mňamka, to je jiná liga. S tou zeleninou, co tam píšou, to je taky dobrá kombinace. Někdy k tomu dělám bramborovou kaši, to je klasika, že jo.
A víš co? Nejlepší je, když to maso pak dám třeba do sendviče nebo do nějakýho salátu. To je jako když máš zbytek z neděle, ale je to furt výborný. Fakt se to dá využít různě, není to jenom na jedno použití. To je to dobrý na tom vařeným mase.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.