Jak dlouho vařit kuřecí maso v tlakovém hrnci?

Jak dlouho vařit kuře v tlakovém hrnci?

Ach, to kuře v tlakovém hrnci, to je teda něco. Víte, já když jsem si ten náš hrnec předloni v prosinci v Planeu v Brně na Pekařské ulici kupovala, tak jsem si říkala, jestli to vůbec kdy pořádně využiju. A pak přišel ten den, asi tak 12. března, kdy jsem dostala chuť na takové to úplně rozpadající se maso. Žádné suché plátky. Fakt, maso co se jenom tak rozplývá.

A víte co, na tohle fakt není nic lepšího než ho tam prostě zavřít a nechat to být. Takže to celé jsem pak vařila rovených 25 až 30 minut, nic víc, nic míň, po natlakování. To je prostě kouzlo tlakového hrnce, taková jistota.

Pak už jsem jenom netrpělivě čekala, až to bude hotové, a jakmile to syčení utichlo a ten ventil klesl dolů, rychle jsem to otevřela, abych se podívala na ten výsledek. Vždycky jsem překvapená, jak to maso vypadá, takové vláčné, šťavnaté. A ta vůně! Celá kuchyň se pak voněla, jako bych vařila celé odpoledne, a přitom to byl jenom chvilička.

Porce se pak jenom tak jemně seberou na talíř. Žádné nervy, žádné dření s nožem. Měkké, a to je to hlavní. A myslím, že zrovna na to je ten tlakáč fakt nejlepší vynález století.

Jak dlouho se vaří kuřecí maso do měkka?

Kuřecí prsa. Měkká, šťavnatá: 145°F / 63°C, 4h. Tradiční pevnost: 155°F / 69°C, 4h.

Stehna. Šťavnatá, křehká: 165°F / 74°C, 4h. Kostní křehkost: 165°F / 74°C, 8h.

Klíčové body:

• Teplota: Uvnitř masa, ne povrch.
• Čas: Orientace, ne dogma.

Doplňující info:

• Celé kuře: 165°F / 74°C. Doba variabilní.
• Způsob přípravy: Pečení, smažení, vaření - každý má svůj čas.
• Váha kusu: Větší kusy vyžadují více času.
• Doměkka: Cílový stav. Důvěřuj teploměru.

Jak dlouho se vaří kuřecí prso ve vodě?

Vaření kuřecího prsa.

Krátce. Hodina je příliš.

• Varem: 20 minut. Dostatečně.
• Přísady: Sůl, pepř, bylinky. Máslo. Proč ne.

Roman Paulus. Kulinář. Lidlovka. Podívejte.