Jak dlouho vařit kynuté knedlíky ovocné?

Tajemství dokonalých ovocných kynutých knedlíků: Jemná pára pro maximální chuť a vláčnost

Ovocné kynuté knedlíky, plněné šťavnatým ovocem a pohádkově nadýchané, jsou klenotem české kuchyně. Každý si je pamatuje od babičky a každý má svůj oblíbený způsob přípravy. Dnes se zaměříme na metodu, která zajistí knedlíkům mimořádnou vláčnost a rovnoměrnou propečenost – páru v troubě. Zapomeňte na rozvařené knedlíky z hrnce a objevte kouzlo pomalého a jemného vaření v páře.

Proč zrovna pára v troubě?

Na rozdíl od klasického vaření ve vodě, pára v troubě knedlíky obklopí rovnoměrně a šetrně. Vlhkost zabraňuje vysychání a zajistí, že těsto bude krásně nadýchané a vláčné, a to i po vychladnutí. Ovocná náplň zůstane šťavnatá a knedlíky si zachovají intenzivní chuť.

Recept krok za krokem (pro ty, kteří už mají kynuté těsto připravené):

1. Knedlíky odpočívají: Než se pustíte do vaření, připravené knedlíky naplněné ovocem nechte krátce odpočinout pod čistou utěrkou. To umožní těstu mírně nakynout a zajistí lepší strukturu po vaření.

2. Trouba se zapíná: Předehřejte troubu na 96 °C s aktivovanou funkcí páry. Pokud vaše trouba tuto funkci nemá, můžete improvizovat: na dno trouby umístěte pekáček s horkou vodou. Tím se v troubě vytvoří dostatečné množství páry.

3. Knedlíky do páry: Knedlíky opatrně vložte do parního koše nebo na perforovaný plech, aby pára mohla cirkulovat kolem nich. Dbejte na to, aby se nedotýkaly jeden druhého.

4. Čas je klíčový: Vařte v páře po dobu 15–20 minut. Doba vaření se odvíjí od velikosti knedlíků a výkonu vaší trouby. Kontrolujte knedlíky průběžně – měly by být na povrchu zlatavé a na dotek pevné.

5. Ohřívání knedlíků: Pokud máte knedlíky z předchozího dne, ohřívejte je v páře po dobu 8–10 minut. To je dostatečné k tomu, aby se prohřály, aniž by se rozvařily.

Tipy a triky pro dokonalý výsledek:

• Velikost je důležitá: Menší knedlíky se uvaří rychleji, takže je potřeba zkrátit dobu vaření.
• Ověřte si, zda jsou hotové: Pro jistotu propíchněte knedlík špejlí. Pokud vyjde suchá, jsou hotové.
• Pára je vaše kamarádka: Během vaření neotvírejte troubu, abyste nepustili páru ven.
• Servírování s láskou: Hotové knedlíky podávejte s rozpuštěným máslem, tvarohem, mákem, cukrem a samozřejmě s tím nejšťavnatějším ovocem, jaké seženete.

Vaření ovocných kynutých knedlíků v páře v troubě je sice o něco pomalejší proces, ale výsledek stojí za to. Získáte knedlíky, které jsou jemné, vláčné a plné chuti. Vyzkoušejte tento způsob přípravy a přesvědčte se sami! Dobrou chuť!