Jak dlouho vařit maso sous vide?

1 let před 129 zobrazení

Doba vaření masa metodou sous vide se liší podle typu a tloušťky masa. Zatímco některá masa vyžadují dlouhé hodiny, například pro dosažení dokonalé měkkosti žebírek, většinu pokrmů připravíte do jedné hodiny, některé dokonce i dříve. Výhodou je delší trvanlivost uvařeného, zavakuovaného masa v lednici.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit maso sous vide?

Vaření masa sous vide, tedy ve vakuu při přesně nastavené teplotě, nabízí výhody přesného a rovnoměrného propečení. Doba vaření se však liší podle typu a tloušťky masa.

Typ masa

Hovězí maso: 1-3 hodiny pro steaky, 4-12 hodin pro žebra a pečeně
Vepřové maso: 1-2 hodiny pro kotlety, 4-8 hodin pro pečeně
Kuřecí maso: 30-60 minut pro prsa, 1-2 hodiny pro celá kuřata
Ryby a mořské plody: 30-60 minut pro filé, 1-2 hodiny pro celé ryby

Tloušťka masa

Tenké kusy (do 1 cm): 30-60 minut
Středně silné kusy (1-2 cm): 1-2 hodiny
Silné kusy (nad 2 cm): 2-4 hodiny

Příklady doby vaření pro běžné pokrmy

Steak o tloušťce 1 cm: 45-60 minut při 55-60 °C pro rare, 1-1,5 hodiny při 61-65 °C pro medium
Kuřecí prsa o tloušťce 1,5 cm: 45-60 minut při 63-65 °C
Vepřová kotleta o tloušťce 1 cm: 45-60 minut při 63-65 °C
Hovězí žebra: 6-12 hodin při 71-74 °C

Trvanlivost uvařeného masa

Zavakuované maso uvařené sous vide má delší trvanlivost než tradičně vařené maso. V chladničce vydrží až 4 dny, v mrazáku až 3 měsíce.

Jídlo Jak dlouho vařit maso sous vide?

Nejoblíbenější

Nejčastěji zobrazené

Nejnovější otázky