Jak dlouho vařit rýži na rizoto?

Jak dlouho vařit rýži na rizoto?

Rizoto je italské krémovité pokrmy z rýže, který se připravuje dlouhým a pomalým vařením rýže ve vývaru. Doba vaření rýže na rizoto je klíčová pro získání správné konzistence a požadované chuti.

Ideální doba vaření

Optimální doba vaření rýže pro rizoto je přibližně 16-18 minut na mírném plameni pod pokličkou. Během této doby se rýže uvaří do měkka, ale stále zůstane uvnitř mírně pevná. To je známé jako stav “al dente”.

Jak zkontrolovat uvařenost

Ke kontrole uvařenosti rýže ji občas promíchejte a ochutnejte. Zrna by měla být uvařená, ale uvnitř by měla mít mírný odpor. Rýže by neměla být příliš měkká ani tvrdá.

Tipy

• Použijte vysoce kvalitní rýži na rizoto, jako je Arborio, Carnaroli nebo Vialone Nano.
• Používejte dobrý vývar, nejlépe kuřecí nebo zeleninový.
• Vařte rýži na mírném plameni, aby se nespálila.
• Rýži promíchávejte často, ale jemně, aby se nerozpadla.
• Přidejte vývar postupně a počkejte, až se každá dávka absorbuje, než přidáte další.
• Jakmile je rýže uvařená, odstavte ji z ohně a nechte ji 2-3 minuty pod pokličkou, aby se dokončila.

#Rizoto #Rýže #Vaření