Jak dlouho vařit srnčí?

Jak dlouho vařit srnčí trofej

Při přípravě trofeje ze srnčího kusu ovlivňuje dobu vaření především věk zvířete. Obecně platí následující pravidla:

Mladé srnčí: 15-25 minut Starší srnčí: 35-45 minut

Postupy:

1. Vaření: Vložte srnčí trofej do dostatečně velkého hrnce s vodou. Přiveďte k varu a snižte teplotu na mírný var. Během vaření se na povrchu vody budou vytvářet nečistoty, které průběžně sbírejte.
2. Chlazení: Po uvaření nechte trofej ve vodě zchladnout přibližně na 30 °C.
3. Čištění: Vyjměte trofej z vody a začněte odstraňovat zbývající svalstvo a chrupavky. Použijte ostrý nůž nebo škrabku a pracujte opatrně, abyste nepoškodili lebku.

Tipy:

• Pro mladé srnčí lze použít i vaření v tlakovém hrnci, což zkrátí dobu přípravy.
• Starší srnčí s výraznějším osrstěním může vyžadovat delší dobu vaření.
• Pokud máte k dispozici pouze lebku bez paroží, doba vaření se může zkrátit o 5-10 minut.