Jak dlouho vařit vepřovou panenku?

Jak dlouho vařit vepřovou panenku?

Vepřová panenka je šťavnatý a jemný kus masa, který se hodí jak na rychlé smažení, tak i na dlouhé pečení. Doba přípravy závisí na tom, jakou propečenosti chcete dosáhnout.

Zprudka opečené a pečené:

• Medium: Zprudka opečte panenku na pánvi po 2–5 minutách z každé strany. Poté ji vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 10–15 minut.
• Medium-rare: Zprudka opečte panenku na pánvi po 1–2 minutách z každé strany. Poté ji vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 5–10 minut.
• Medium-well: Zprudka opečte panenku na pánvi po 3–4 minutách z každé strany. Poté ji vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 15–20 minut.

Pečené bez prudkého opečení:

• Medium: Vložte panenku do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 25–30 minut.
• Medium-rare: Vložte panenku do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 20–25 minut.
• Medium-well: Vložte panenku do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi 30–35 minut.

Tipy:

• Před pečením nechejte panenku při pokojové teplotě asi 30 minut, aby se zahřála.
• Marinujte panenku nejméně 3 hodiny nebo přes noc pro dosažení větší jemnosti.
• Použijte teploměr na maso, abyste zkontrolovali vnitřní teplotu panenky:
  • Medium: 63–65 °C
  • Medium-rare: 59–61 °C
  • Medium-well: 71–73 °C
• Nechte panenku po upečení 10–15 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
• Z výpeku můžete snadno připravit lahodnou omáčku.