Jak dlouho vařit zeleninu ve vývaru?

9 měsíců před 77 zobrazení

Zeleninový vývar vařte ideálně 45–60 minut. Delší var způsobuje rozvaření zeleniny, zakalení vývaru a zhořknutí chuti. Převařením se navíc zvýrazní slanost, což negativně ovlivní výslednou chuť polévky či omáčky.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit zeleninu ve vývaru pro optimální chuť?

No jo, ten vývar… Mám s tím fakt zkušenost. Minulý týden, 15. října, jsem dělala ten zeleninový, podle babičky. Vzala jsem si všechny zbytky – mrkev, celer, petržel, cibuli, co zbylo po obědě.

Asi tak 40 minut jsem ho vařila, pak jsem ochutnala a bylo to fajn. Ale kdybych ho vařila déle, jako třeba hodinu, tak si myslím, že by to bylo hnusné. Vím to.

Pamatuju si, jak jsem jednou nechala vývar vařit skoro dvě hodiny. Byl hrozný, nahořklý, přesolený, jak píšete. Bylo to v květnu, přesně si nevzpomínám na datum, ale byla to hrůza.

A cena? No, zbytek zeleniny zadarmo. Ale čas? Hodinu a půl jsem ho ztratila, kvůli tomu blbému vývaru. Takže já bych ho určitě nedávala vařit déle než hodinu. Možná i méně, závisí na zelenině. Ale 45-60 minut je tak akorát.

Jak dlouho naparovat zeleninu?

Jak vařit brokolici ve vodě?

Brokolici, miláčku, vaříme takhle:

Růžice: Rozebereme, jako by to byl květinový aranžmá – ale bez té romantiky, prosím.
Mytí: Pod proudem vody, jako když se sprchuje ledový medvěd po sauně.
Voda: Vroucí, osolená. Myslete na moře, jen bez těch otravných žraloků.
Vaření: Až změkne, ale ne do kaše! Představte si ideální konzistenci: pevná, ale poddajná, jako… no, jako já po třech espressích.
Syrová? Jasně, do salátu! Jako by se zelený drak probral z hibernace.

Tipy od mé babičky Zdeňky (92 let, stále aktivní):

Trochu citronové šťávy do vody? Proč ne? Vylepší chuť, to je jak pověstný "tajný koření".
Parní hrnec? Luxusní varianta. Brokolice pak zůstane krásně zelená, jako kdyby se chystala na ples.
Převařit vodu není žádná ostuda. Tím se zbavíme případných nečistot, fuj!

Kloubní bolesti? (ne pro brokolici): Pokud máte problémy s klouby, brokolice je váš přítel. Obsahuje vitamín K, který je v boji proti artritidě nezbytný. To vám řekne i můj strejda Karel, zkušený zahradník s kolenem jak z obřího hrachu.