Jak dlouho vydrží čerstvé mléko z obchodu?

Mléko z obchodu: Jak dlouho si uchová svou svěžest a co s ním, když už není “úplně čerstvé”?

Kdo by neměl rád sklenici studeného mléka, osvěžující s cerealiami k snídani nebo jako základ pro lahodný koktejl? S nákupem mléka v obchodě se ale pojí jedna klíčová otázka: jak dlouho mi vydrží čerstvé a co s ním, když už se blíží ke konci své trvanlivosti?

Doba trvanlivosti: Kde hledat odpověď?

Základním vodítkem je datum spotřeby uvedené na obalu mléka. U pasterizovaného mléka, které je nejběžněji dostupné v obchodech, se obvykle pohybuje mezi 5 až 7 dny. Toto datum je však pouze orientační. Realita je taková, že mléko může zůstat chutné i den či dva po tomto datu, nebo naopak, začít se kazit dříve.

Co ovlivňuje trvanlivost mléka?

Kromě data spotřeby hraje roli několik faktorů:

• Pasterizace: Způsob a intenzita pasterizace má zásadní vliv na trvanlivost mléka. Čím vyšší teplota a delší doba ohřevu, tím déle mléko vydrží.
• Teplota skladování: Nejdůležitějším faktorem je správné skladování v chladničce při teplotě kolem 4 °C. Vyšší teploty urychlují růst bakterií a zkracují trvanlivost.
• Manipulace: Otevírání a zavírání obalu, zejména v teplém prostředí, zvyšuje riziko kontaminace mléka a tím i zkracuje jeho trvanlivost.
• Kvalita mléka: I samotná kvalita mléka, tedy jeho bakteriální zatížení před pasterizací, ovlivňuje dobu, po kterou si udrží svěžest.

Jak poznat, že se mléko kazí?

Nejjednodušším indikátorem je vůně. Pokud má mléko kyselý zápach, je to jasný signál, že se s ním něco děje. Dalším signálem je změna konzistence. Sražené mléko, které má hrudky a oddělenou syrovátku, už by se nemělo pít. Mléko může také změnit barvu, například do nažloutlé.

Co dělat s mlékem, které už není “úplně čerstvé”?

Zkyslé mléko nemusí hned skončit v koši. Má stále mnoho využití v kuchyni:

• Domácí tvaroh: Zkyslé mléko je ideální pro výrobu domácího tvarohu. Stačí ho pomalu zahřát, nechat srazit a poté scedit přes plátýnko.
• Pečení: Zkyslé mléko se skvěle hodí do receptů na bábovky, lívance nebo chleba. Dodá jim vláčnost a lehkou kyselost.
• Marinády: Kyselina mléčná v kyslém mléku změkčuje maso, takže ho můžete použít do marinád.
• Koupel: Ano, čtete správně! Přidání kyselého mléka do koupele může zjemnit pokožku.

Závěrem:

Sledujte datum spotřeby, skladujte mléko správně v chladničce a spoléhejte se na své smysly. I když mléko už není “úplně čerstvé,” neznamená to, že musí skončit v koši. S trochou kreativity ho můžete využít v kuchyni a ušetřit tak nejen peníze, ale i planetu.