Jak dlouho vydrží kuřecí řízek v lednici?

Jak uchovat smažené řízky?

Smažený řízek? Hmm, jak to bylo? Aha! Hlavně nesolit maso před obalením, jen tu strouhanku! To je důležité, jinak je to suchý. Vepřový, kuřecí, telecí… jedno je.

Proložit pečicím papírem, jo. Ten nepřilnavý, jasně. A do krabice. Plastová, hermeticky uzavíratelná. To je klíč! 2024, to je teď, ne? Dřív jsem to dělal jinak, ale to už nefungovalo. Musím si to pamatovat, pro příště. Jinak, podle mého bratra, který je kuchař, se to dá taky v mrazáku uchovat… ale já to takhle dělám.

• Nesolit maso
• Pečící papír
• Plastová krabice, neprodyšná

To je vše. A hned mi je jasno. Proč tolik přemýšlím? Ještě že si to píšu. Příště to už bude snazší.

Krabice by měla být pro potraviny, samozřejmě. Ne nějaká stará od bot! To by byl průšvih. A ten pečicí papír? No jo, aby se to neslepilo. Prostě, aby se řízky nepotkaly. To je podstatné. A pak… hmm… nic víc mě nenapadá. Asi to bude stačit.

Jak dlouho skladovat řízky?

Ježíš, tohle je otázka! Minulý týden jsem dělala obrovský oběd pro rodinu – smažené řízky a pečeného kapra. Bylo nás deset a zbylo toho strašně moc. Řízky jsem dala do lednice hned, kapra taky. V pondělí 23. října 2023 jsem je obědvala. No a řízky? Ty byly v pohodě ještě druhý den, v úterý, ale kapr už byl takový… divný. Trochu prošlý, prostě. Vůně se změnila. Zvracel by se mi žaludek. Vyhodila jsem ho.

• Řízky – dva dny v lednici v pohodě.
• Kapr – maximálně jeden den, pak šup s ním do koše!

To je moje zkušenost, nic víc, nic míň. Vždycky jsem si říkala, že maso vydrží déle, ale s kaprem jsem si o tom musela myslet jinak. Možná záleží i na tom, jak moc je maso propečené. Ty řízky byly opravdu důkladně propečené, takže to mohlo hrát roli. Ale kapra už nikdy nenechám v lednici déle než 24 hodin. To vám říkám!

Jak dlouho vydrží vařené kuřecí?

Vařené kuře v lednici vydrží asi tak dlouho, jako manželovo nadšení pro novou dietu – 3-4 dny. Syrové má kratší trvanlivost, 1-2 dny, podobně jako moje trpělivost, když mi někdo radí, jak vařit kuře.

• Chlazení je klíč: Nízká teplota zpomaluje růst bakterií, proto hoď kuře do lednice, ne na parapet.
• Pozor na datum: Skladování masa je tak trochu sázka do loterie. Raději to nesmrdí? Nejez to.

A teď něco navíc:

• Maso má své rituály: Někdy se mi zdá, že kuře v lednici má vlastní život. Poslouchám ho, jestli nezačne zpívat! (Zatím nezpívá, ale kdo ví, co bude zítra).
• Každý jsme jiný: Každá lednice má taky jiné superschopnosti. Ta moje občas dělá zvuky jako startující Boeing. Ale kuře v ní vydrží déle, věřte mi.
• Čich je tvůj přítel: Neptej se mě, jak dlouho vydrží – ptej se svého nosu! Pokud má kuře divnou vůni, neřeš to. Je čas na pizzu.

Jak dlouho dopředu obalit řízky?

A hele, řízky, to je věčná otázka! Obalovat řízek předem? To je jako ptát se, jestli má smysl si kupovat plavky na Antarktidu – krátká odpověď: ne!

• Strouhanka: Hlavně ať je z rohlíků, co už viděly lepší dny (tak 2-3 dny starý, jako já po flámu).
• Obalování: A teď babo raď! Obalovat zásadně těsně před tím, než řízek skočí do rozpálené lázně. Jinak to bude bláto. A kdo má rád blátivé řízky? Nikdo!
• Smaženíčko: Na čem smažit? No, to je jako s holkama – co má kdo rád. Olej, sádlo (klidně mix), přepuštěný máslíčko… Hlavně ať to pění a voní!

A proč se s tím tak patláme? Protože správně usmažený řízek, to je jako pohlazení od babičky. A to se nevyrovná žádnej instantní blaf! No nic, jdu si dát řízek. Mňam! Jo a mimochodem, letos je sezóna řízků obzvlášť vydařená, prý díky sluneční aktivitě… Nebo to bylo něco jinýho? No nic, dobrou chuť!

Jak poznat zkažený řízek?

Fuj, řízek… zkaženej? To je fakt hnus. No, takhle:

• Smrdí? Fakt, že jo? Ble!
• Slizkej? Brrr, to je konečná.
• Barva… ta je relativní, ne? Ale když je současně slizkej NEBO smrdí… koš!
• Co s tim? No, jedině do koše!

A co já vím… třeba se ti jen zdá, že smrdí. Nebo je to jen koření? Hm… těžko říct, no. Ale slizkej řízek je jasnej důvod k vyhození. To bez debat.

Co se zbytkem řízků?

Zbytky řízků?

• Smíchejte.
• Okořeňte. Petrželka, sůl, pepř.
• Cibulka, sýr – dle libosti.
• Smažte placičky.
• Kostičky do polévky.

Konec.

2024. Jan Novák, Praha 5.