Jak dlouho vydrží mražené houby?

Ledový spánek hub: Jak dlouho vydrží v mrazáku a kdy je nejchutnější pokladem?

Houbaření je pro mnohé z nás srdeční záležitostí. V lesích se skrývají voňavé poklady, které si chceme uchovat co nejdéle. Mražení je skvělý způsob, jak prodloužit jejich životnost a vychutnávat si lesní aroma i v zimních měsících. Ale jak dlouho vlastně mražené houby vydrží a kdy si nejlépe uchovají svou jedinečnou chuť?

Často se setkáváme s doporučením spotřebovat mražené houby do 12 měsíců. To je sice maximální doba skladování, kdy houby zůstanou bezpečné ke konzumaci, ale jejich kvalita s časem klesá. Představte si to jako s fotografií – s postupem času bledne a ztrácí na ostrosti. Podobně i mražené houby postupně ztrácejí na své intenzivní chuti a vůni.

Zlatá střední cesta pro optimální chuťový zážitek se pohybuje mezi 3 až 6 měsíci. Během této doby si houby uchovají většinu svých chuťových vlastností a připravíte z nich lahodná jídla. Po uplynutí šesti měsíců sice houby nemusí být nutně špatné, ale už nebudou tak aromatické a chutné jako ty čerstvě zmražené.

Pozor na syrové houby! Pokud mrazíte houby syrové, bez předchozího blanšírování či dušení, doba skladování se výrazně zkracuje. V takovém případě je doporučeno spotřebovat je do 2 měsíců. Syrové houby jsou totiž náchylnější k degradaci a ztrátě kvality v mrazáku.

Nejlepší strategií je plánovat dopředu a mrazit jen takové množství hub, které stihnete spotřebovat do půl roku. Mražené houby sice představují skvělý způsob, jak si prodloužit houbařskou sezónu, ale nic se nevyrovná čerstvým houbám z lesa. Takže se v příští sezóně opět vydejte na lov a nasbírejte si novou zásobu voňavých pokladů! A pamatujte – čím dříve mražené houby spotřebujete, tím lahodnější pokrmy z nich připravíte.