Jak dlouho vydrží naložené maso v lednici?

Naložené maso: Jak dlouho se s ním v lednici můžete spolehnout?

Marinování masa je skvělý způsob, jak mu dodat chuť, zjemnit ho a připravit ho na grilování, pečení nebo smažení. Ale jak dlouho si takhle připravené maso můžeme v lednici uchovat, než se stane riskantním? Odpověď není jednoznačná a závisí na několika faktorech, které si rozebereme.

Základní pravidlo zní: Naložené maso vydrží v lednici 3 až 7 dní. Toto rozpětí je poměrně široké a je důležité zohlednit faktory, které jeho trvanlivost ovlivňují.

Co rozhoduje o trvanlivosti naloženého masa?

• Druh masa: Obecně platí, že kuřecí maso je náchylnější ke zkažení a mělo by se spotřebovat do 5 dnů od naložení. Vepřové a hovězí maso vydrží o něco déle, obvykle až 7 dnů.
• Složení marinády: Marináda hraje klíčovou roli v konzervaci masa. Kyselé marinády, které obsahují ingredience jako ocet, citronová šťáva, víno nebo jogurt, maso konzervují lépe. Kyselost zpomaluje růst bakterií a prodlužuje trvanlivost. Naopak olejové marinády s nízkým obsahem kyseliny nemají takové konzervace vlastnosti a maso se v nich může zkazit rychleji.
• Kvalita masa: Je samozřejmé, že čím čerstvější maso před naložením bylo, tím déle vydrží. Vždy používejte kvalitní maso z ověřeného zdroje.
• Teplota lednice: Ujistěte se, že vaše lednice má nastavenou správnou teplotu, ideálně mezi 0°C a 4°C. Vyšší teplota zkracuje trvanlivost potravin.
• Manipulace: Používejte čisté nádobí a ruce při manipulaci s masem i marinádou. Zamezíte tak kontaminaci bakteriemi.

Jak poznám, že se maso zkazilo?

Nejste si jisti, jestli je maso ještě v pořádku? Vždy je lepší být opatrný. Zkažené maso poznáte podle následujících znaků:

• Změna barvy: Maso může mít našedlý nebo nazelenalý nádech.
• Nepříjemný zápach: Zkažené maso má charakteristický kyselý nebo hnilobný zápach.
• Slizký povrch: Pokud je maso na dotek slizké, rozhodně ho nekonzumujte.

Tipy a triky pro uchování naloženého masa:

• Naložte maso hned: Ideálně naložte maso co nejdříve po zakoupení.
• Používejte nekovové nádoby: Kyselé marinády mohou reagovat s kovem a ovlivnit chuť masa. Používejte skleněné, plastové nebo keramické nádoby.
• Maso v marinádě ponořte: Ujistěte se, že je maso v marinádě zcela ponořené.
• Pravidelně maso promíchejte: Během marinování maso občas promíchejte, aby se marináda rovnoměrně vstřebala.
• Nezapomeňte na datum: Napište si na nádobu datum naložení, abyste měli přehled o jeho trvanlivosti.

Závěrem:

Pamatujte, že bezpečnost potravin je vždy na prvním místě. Pokud máte jakékoliv pochybnosti o tom, zda je naložené maso ještě v pořádku, raději ho vyhoďte. S dodržováním těchto jednoduchých pravidel si můžete naložené maso bezpečně a s chutí vychutnat.