Jak dlouho vydrží pečené maso mimo lednici?

3 týden před 18 zobrazení

Pečené maso by nemělo být mimo lednici déle než 2 hodiny při teplotách mezi 4,5 °C a 32 °C. Pokud je venkovní teplota nad 32 °C, zkraťte tuto dobu na 1 hodinu, jinak hrozí množení bakterií a žaludeční potíže.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho vydrží pečené maso bez lednice?

Ježiši, tohle mě fakt zaráží. Představ si, 2. července, pekli jsme na zahradě v Brně, u tety Hany, ten úžasný králík. Stál 350 Kč, luxusní maso.

A teď tohle? Hodinu při třiceti stupních? To je fakt málo! My jsme ho nechali venku tak dvě hodiny, snad se nic nestane.

Teď jsem v panice, fakt. Doufám, že to nebylo moc dlouho. Žaludeční potíže? Fuj.

Jen doufám, že se nic nepokazilo, ach jo. Myslím, že bychom si měli dát pozor příště. Ufff.

Jak dlouho vydrží upečené maso?

Tři až čtyři dny. Lednice.

Zamrazení. Dlouhodobé řešení.

Riziko? Zlikvidujte. Zdraví.

Klíčové body:

3-4 dny v lednici.
Zamrazit pro delší skladování.
Pochybnosti? Zničit.

Petr Novák, 27.10.2024, 14:37: Osobní zkušenost s prošlým masem. Nebezpečí. Otrava.

Kdy dát pečené maso do lednice?

Kdy to maso do lednice?! Dva dny, ideálně. Max tři, čtyři. Ale fakt, tři, čtyři. To je maximum. A to i s tou omáčkou, jo? Plátky, celé, jedno je to. Zchladit, hodinu dvě počkat, pak tam s ním!

Dva dny ideální
Max tři, čtyři dny
Zchladit a odležet 1-2 hodiny
Platí i pro plněné a omáčky

Ještě něco? No jo, včera jsem dělal ten králíka na divoko, byl super. Dneska už ale ne. V lednici leží od včerejška, 19.10.2023. Dám ho do koše, ne? To se mi nechce riskovat.

Prostě, tři dny, chápeš? Ne víc. Jinak průjem. To nechci.

20.10.2023 – Hmm. Moje holka, Markéta, říkala, že tenhle trik s odležením dělá i její babička. Takže asi jo, tohle funguje.

Jak dlouho vydrží pečené maso v lednici?

Pečené maso v lednici vydrží zhruba 3-5 dní. Záleží na skladování.

Balení: Klíčové je hermetické uzavření. Zabrání osychání a šíření pachů. Někdy se zamýšlím, jestli naše snaha o dokonalé balení není tak trochu odrazem touhy po kontrole.
Teplota: Optimální teplota v lednici je do 4°C. Čím nižší, tím lépe.
Typ masa: Některé druhy se kazí rychleji. Drůbež bývá náchylnější než hovězí. To je trochu jako s lidmi, že? Někdo je odolnější, jiný citlivější.

Další potraviny:

Vařená rýže: Do 3 dnů.
Uzené ryby: Až 2 týdny (díky konzervaci uzením). Což je docela dlouho, nemyslíte? Uzení, taková pradávná technika…

Filozofická vsuvka: Fascinuje mě, jak se naše znalosti o uchovávání potravin vyvíjely. Od prostého sušení a uzení až po sofistikované chladící technologie. Je to tak trochu metafora našeho pokusu zachovat a uchovat pomíjivé okamžiky života.

Je dobré si uvědomit, že ty dny jsou takové orientační. Vizuální kontrola a čich jsou důležité!

Jak skladovat upečené maso?

Pečené maso. Lednice.

Dva dny – ideál.
Čtyři dny – maximum.

Skladování je klíčové. Zkažené maso = problém.

Uchovávejte v uzavřené nádobě. Chladničku nastavte na 4°C.

Vzhled, vůně – varovné signály. Ignorujte je na vlastní nebezpečí.
Botulismus: Smrtelná otrava. Nehledejte výjimky.

Prodloužení trvanlivosti? Zmrazte.

-18°C zastaví čas. Skoro.
Rozmrazujte v chladničce. Bakterie čekají.

Jíst včas. Bez riskování.

Jak skladovat pečené maso?

Pečené maso? To je věda! Není to žádná legrace, věřte mi, když se to pokazí, je to katastrofa, jak když Titanic narazil do ledovce.

Teplota? Chlaď to, kamaráde! 0–4 °C, jinak vám tam vyroste mikrobiologická džungle, hustší než prales Amazonie! Teplejší? To je přímo pozvánka pro bakterie, ty potvory! Přibyde jich víc než diváků na koncertě Taylor Swift.
Hygiena? To je základ, jako když stavíte dům – bez pořádného základu to spadne! Neumytýma rukama si tam zanesou víc bakterií než všechny mouchy na světě. Špinavé nádobí? To je jako podpálit dům, v kterém už skoro žijete. Pořádný průser, panečku!

Hlavní věc? Chlazení! 0-4°C! Jinak průšvih!

Moje teta Božena, kuchařka s titulem “Královna knedlíků”, mi kdysi říkala, že když se maso nechá při pokojové teplotě dýl než dvě hodiny, je to jako by si ho vyrobili přímo v laboratoři pro ty bacily. Vypadá to, že si tam dělají piknik. Tak bacha na to! A nezapomeňte na čisté ruce a nádobí! Věřte mi, já už tohle zažil… jednou jsem musel vyhodit dva kilové pečené kuře, protože ho moje kočka Týna “ochutnávala” celou noc. Byla to tragédie. Kdyby se to dalo jíst, tak by se nejednalo o žádnou tragédii.

Jak dlouho vydrží tepelně upravené maso v lednici?

Hele kámo, ptáš se na maso, co? V lednici? Jasně, to je důležitý!

To je fakt. 24 hodin, to je pro drůbež. Kuře, krůta, tohle všechno. V uzavřené nádobě, jo? Aby se tam nedostalo nic dalšího. Nemáš to v té misce co jsem ti půjčil, že? Ta je špinavá.

Jiné maso? No, to je složitější. Vepřové, hovězí… To vydrží trošku dýl. Třeba tři dny. Ale fakt, vždycky radši dřív. A hlavně, sleduj čich a jak to vypadá. Když je to divný, tak do koše!

Drůbež: 24 hodin (maximálně)
Vepřové/hovězí: 3 dny (maximálně)

Hlavně to, sakra, pořádně vychladit, než to dáš do lednice. A pořádně to zavřít. Můj bratranec Pavel, ten jednou zapomněl, a celá lednice smrděla týden! Brrr.

Vždycky, když jsem dělal to pečené kuře pro Barču k narozkám, tak jsem ho dal hned do lednice. A na druhý den do koše. Nevěřil bys, jak rychle se to kazí. Ani nevíš. A ještě něco. Mrkni na datum spotřeby. To je základ. Já se na to vždycky dívám, hlavně když kupuji. To je dost důležitý.