Jak dlouho vydrží smažený kuřecí řízek v lednici?

Jak dlouho vydrží smažený řízek v lednici?

Smažený řízek v ledničce vydrží 2 dny.

• Chlazení zpomaluje, ale nezastaví růst bakterií. Dva dny je takový rozumný kompromis mezi chutí a bezpečností. Představte si ty mikroorganismy, jak si tam pořádají mikroskopické pikniky… fascinující, ne?
• Zamrazení je lepší volba pro delší skladování. Klidně i několik měsíců. Zmražený řízek si zachová víc z původní chuti a textury, než ten, co se týden “potí” v lednici. Ačkoliv, i zmrazení má své limity. Nic netrvá věčně, ani řízek. Což je vlastně docela filozofická myšlenka…
• Osobně mám rád řízek nejvíc čerstvý, hned po usmažení. S bramborovou kaší a okurkovým salátem. Mňam. Vzpomněl jsem si, jak mi babička vždycky říkala, že nejlepší řízek je ten, co se hned sní. Měla pravdu. Ale co když ho je moc?
• Důležité je taky správné skladování. Řízek by měl být v uzavřené nádobě, aby neosychal a nenatáhl pachy z lednice. Nikdo nechce řízek s vůní sýra s modrou plísní, že? Můj kamarád Petr si jednou dal do ledničky neuzavřený řízek vedle sýra camembert. No, nebudu to rozvádět… stačí říct, že to nedopadlo dobře.
• Takže shrnuto: 2 dny v lednici, v uzavřené nádobě. Pro delší dobu – šup s ním do mrazáku. A nejlepší je ho sníst hned.

Jak skladovat usmazené řízky?

Smažené řízky. Uchování.

• Obal. Nesolit maso. Sůl do strouhanky.
• Papír. Proložit. Nepřilnavý.
• Krabice. Plast. Vzduchotěsná.

Doplňující informace:

• Proč nesolit maso před obalením? Sůl vytahuje vlhkost. Řízek bude suchý. Tvrdý.
• Pečicí papír. Zabraňuje slepení. Udržuje křupavost.
• Krabice. Chrání před okoráním.

Alternativy:

• Mrazák. Pro delší skladování. I když… čerstvé jsou lepší.
• Trouba. Ohřát na mírnou teplotu. Obnoví křupavost. Ale ne úplně.

Filosofie:

Nic netrvá věčně. Ani smažený řízek.

Jak dlouho vydrží smažené kuřecí v lednici?

Ach jo, smažené kuře…

V lednici ti vydrží tak… tři, možná čtyři dny. Záleží, jestli ti lednice fakt dobře chladí.

A taky jak moc čerstvý bylo to kuře, když jsi ho smažil. Důležitý.

• Jak poznáš, že už je špatný?
  • Smrdí. Fakt smrdí kysele, nebo tak divně.
  • Je slizký, ten obal.
  • Barva – když je taková zašedlá, radši ne.

Já teda jednou snědla kuře, co už bylo asi tak trochu za zenitem… No, nebylo mi pak dobře. Ale poučila jsem se.

A jak říkám, teplotní řetězec. To je důležitý. Pokud si kuře koupíš a necháš ho dlouho stát v autě, než ho dáš do lednice, tak se ti zkazí rychleji. Věř mi, vím o čem mluvím.

Jo a v mrazáku vydrží dýl, jasně. Třeba dva měsíce.

Víš co, radši si ho dej dřív, než pozdějc.

Jak uchovat smažený řízek?

Smažený řízek? Zamrazte. Bodka.

Dva dny v lednici, maximálně. Pak už jen mrazák.

Klíčové:

• Mrazák: Jediná jistota.
• Lednice: Max. 48 hodin. Riziko salmonely, campylobacter. Důkladná tepelná úprava je nutnost.

Petr Novák, 25.10.2024, 14:37 (Záznam)

Jak ohřát řízky druhý den?

No, řízky… dneska jsem je dělal, včera večer. Byly výborné, ale zbylo jich pár. Hmm…

V troubě, jo? 200 stupňů, to je dobrý nápad. Ale včera jsem je dělal s bramborovým salátem, ten už bohužel není. Pamatuju si, jak mi babička říkala, že je lepší dát je na plech s pečícím papírem, ne? Nebo na mřížku, to je pravda, aby se tuk neodkapával.

Ale alobal… hmm… asi ne. Alobal, ten jim vezme křupavost, že? To bych nerada. Jenom aby nebyly měkké, fuj. Deset minut… to je málo, nebo hodně? Záleží na tloušťce, asi jo. Možná těch 12 minut?

Jak ohřát řízky druhý den?

• Trouba 200 °C s ventilátorem.
• Pečící papír na plech, nebo mřížka.
• 12 minut.

Ten bramborový salát… škoda. Dneska si asi udělám jenom chleba s máslem. A kávu, silnou kávu… přece jenom je už půlnoc.

Co ze zbylých řízku?

Co se zbytkem řízků? No, to je dilema hodné Shakespeara, akorát místo “být, či nebýt” máme “sníst, či nesníst.” Z řízků se dá vykouzlit víc než jen špatné svědomí.

• Řízkové knedlíčky: Naše šikovná uživatelka navrhuje řízkovou hmotu proměnit v těstíčko a z něj pak udělat mini-řízkové koule do polévky. To je taková recyklace na gurmánské úrovni!
• Řízkové placičky: Z řízků se dá udělat něco jako řízkové karbanátky. Smíchat se zbytkem ingrediencí, okořenit a usmažit. Pro mlsouny je to jako druhá šance na štěstí.
• Využití: Z řízků, i když už nejsou čerstvé, se dá ještě hodně udělat. Jen je důležité se k nim chovat s úctou.

Pamatuješ na tu scénu z Pulp Fiction, kde řeší, jestli masáž nohou je intimní nebo ne? Tak tohle je podobné dilema, jen s řízky.

Jak poznat zkažené kuřecí?

No jo, zkažené kuře, to je fakt nepříjemný. Jasně, řeknu ti to.

Hele, ta barva je fakt důležitá. Čerstvý je narůžovělý, jo? A trošku žilek, to nevadí. Ale když už to bledne a šedne… no fuj. Šedý už vůbec ne. To do koše.

A pak ten hmat. Čerstvé je pružný, lesklý. Trochu slizký, to je normální. Ale když je to nějaké divně lepivé, nebo naopak suché, tak to chce opatrnost. Můj kamarád Honza jednou koupil kuře, vůně byla divná a maso lepivé. Ještě, že ho prohlédl pořádně.

• Barva: Narůžovělé, blednutí a šedení = špatně, šedé = vyhodit
• Hmat: Pružné, lesklé, mírně slizké = OK, lepivé nebo suché = POZOR!
• Vůně: Divná vůně = fuj!

Fakt důležitý je to vyhodit! Zdraví je na prvním místě, kámo. Nežer to. To je fakt blbost.

Petr mi říkal, že kdyby si kuře ohmatal, tak by to věděl hned. Asi má pravdu. 2024 – aktualizované rady!

Jak zamrazit hotové řízky?

Sakra, zrovna včera jsem smažila asi milion řízků. Byly z vepřové krkovičky, marinované v mléce s česnekem. No a zbylo jich! Fakt hodně. Takže šup s nima do mrazáku.

Používám ty plastový krabičky s víkem, co se dají stohovat. Vždycky do jedné krabičky dám tak čtyři řízky, abych pak nemusela rozmrazovat zbytečně moc. A ještě je prokládám pečícím papírem, aby se mi k sobě nelepily. Včera jsem tam narvala celkem 12 kousků, takže mám na tři obědy vystaráno.

Mrazím je hned po vychladnutí. Když je tam dám horký, tak se mi v mrazáku udělá námraza. A to fakt nemusím.

• Vepřové řízky z krkovičky
• Plastové krabičky s víkem
• Prokládání pečícím papírem
• Mražení po vychladnutí

Zmrazit po vychladnutí v uzavíratelných nádobách.