Jak dlouho zavařit zelí?

Jak dlouho zavařit zelí?

Zavařování je způsob, jak uchovat zelí na delší dobu. Zelí lze zavařit samotné nebo s dalšími přísadami, jako je cibule, mrkev nebo koření.

Příprava zelí:

• Zelí omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.
• Zelí osolíme a necháme asi hodinu odležet, aby pustilo vodu.
• Slijeme přebytečnou vodu a zelí propláchneme studenou vodou.

Příprava nálevu:

• Připravíme nálev z vody, octa, cukru a soli.
• Přideme koření dle chuti (např. nové koření, bobkový list, jalovec).

Zavařování:

• Zelí napěchujeme do vymytých sklenic.
• Sklenice zalijeme připraveným nálevem.
• Uzavřené sklenice sterilujeme 45 minut při 90 °C.

Po zavaření:

• Sklenice necháme vychladnout a uložíme na chladné a tmavé místo.
• Zavařené zelí vydrží až jeden rok.

Tipy:

• Pro delší trvanlivost lze zelí po zavaření ještě jednou sterilovat.
• Do nálevu lze přidat i jiné koření, jako je kmín, fenykl nebo koriandr.
• Zavařit lze i červené zelí, postup je stejný.