Jak dlouho zavařovat hrášek?
Pro zavaření hrášku jej nejprve povařte 2 minuty ve vroucí vodě, poté zchlaďte studenou. Naplněné, čisté sklenice zalijte osoleným a oslazeným nálevem (1 l vody, 10 g soli, 20 g cukru). Sterilizace probíhá při 100 °C, 45–60 minut. Důkladná sterilizace zajistí dlouhodobou trvanlivost.
Zavařujeme hrášek: Křehký a lahodný po celý rok
Sladký, svěže zelený hrášek – letní lahůdka, kterou si s trochou úsilí můžeme vychutnávat i v zimních měsících. Zavařování hrášku není žádná věda a s naším návodem to zvládne i začátečník. Klíčem k úspěchu je správná příprava a důkladná sterilizace, která zaručí, že si hrášek uchová svou chuť a texturu po dlouhou dobu.
Tento recept se zaměřuje na zachování křehkosti a svěžesti hrášku, a proto využívá metodu blanšírování a následné sterilizace v optimálním čase a teplotě.
Příprava hrášku k zavaření:
Nejdůležitějším krokem pro zachování křehkosti hrášku je jeho krátké povaření, tzv. blanšírování. Hrášek vsypeme do vroucí vody a vaříme přesně 2 minuty. Tímto krokem se hrášek zbaví nežádoucích enzymů, které by mohly ovlivnit jeho konzistenci během skladování. Ihned po blanšírování hrášek prudce zchladíme v ledové vodě – tento teplotní šok zastaví proces vaření a uchová hrášek krásně zelený a křehký.
Plnění sklenic a sterilizace:
Blanšírovaný a vychlazený hrášek plníme do důkladně vymytých a vysterilizovaných sklenic. Sklenice plníme až po okraj, aby se minimalizoval prostor pro vzduch.
Nyní si připravíme nálev: na 1 litr vody použijeme 10 g soli a 20 g cukru. Sůl a cukr ve vodě rozpustíme a horkým nálevem zalijeme hrášek ve sklenicích. Nálev by měl sahat přibližně 1 cm pod okraj sklenice. Sklenice pečlivě uzavřeme víčky.
Sterilizace je klíčový krok pro dlouhodobou trvanlivost zavařeného hrášku. Sklenice s hráškem vložíme do hrnce s vodou, voda by měla sahat alespoň 2 cm nad víčka. Sterilizujeme při teplotě 100 °C po dobu 45–60 minut od bodu varu. Po sterilizaci necháme sklenice pomalu vychladnout v hrnci.
Tip pro ještě lepší chuť:
Pro zajímavější chuť můžete do každé sklenice přidat malou cibuli, plátek citronu nebo snítku čerstvého kopru.
Doba trvanlivosti:
Správně zavařený hrášek vydrží při pokojové teplotě v temnu a suchu až 1 rok. Po otevření sklenice uchovávejte hrášek v lednici a spotřebujte do několika dnů.
S tímto podrobným návodem si i vy můžete vychutnat domácí zavařený hrášek plný chuti a vitamínů po celý rok. Dobrou chuť!
#Doba Zavaření#Hrášek Zavařit#Zavařování HráškuNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.