Jak dobře naložit krkovici?

1 let před 113 zobrazení

Pro dokonalou krkovici na grilu se držte jednoduchosti. Základem je kvalitní olej, ideálně olivový, nebojte se ale i suché marinády z koření a bylinek. Méně je více – nekombinujte příliš mnoho druhů koření, ať vynikne chuť masa.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak na perfektní krkovici?

Hmm, perfektní krkovice? To je oříšek! Já osobně, 17. července na zahradě u tety v Brně, griloval krkovici v marinádě z olivového oleje (ten drahý, co mi dala teta za 250 Kč!), rozmarýnu a soli. Bylo to super.

Vím, co myslíš, ten olej... ale fakt to dodalo šťavnatost. Jinak, jen bylinky a koření, jednoduché. Dával jsem jen tyhle tři ingredience. Víc by to zkazilo.

Pamatuju si, že jsem předtím experimentoval s různými kořeními, byl to masakr, chuťově to bylo… zvláštní. Proto teď jdu radši na jistotu. Méně je více, fakt.

Jak dlouho vydrží naložená krkovice?

Bylo to loni v červenci, v pátek, pamatuju si to přesně. Připravoval jsem se na grilování, naložil jsem krkovici do směsi olivového oleje, provensálských bylin, česneku, soli a pepře. Bylo toho asi 1,5 kg. V chladničce v naší staré ledničce, té žluté Indesit, co má už 10 let prasklou poličku.

Vůně byla úžasná. Už jsem se těšil na neděli, kdy se to mělo grilovat. Ale pak se stalo něco nečekaného. Neděle se změnila v pondělí a maso v lednici stále leželo. Bylo to prostě moc práce s návštěvou a grilem. Celou tu dobu jsem cítil tu úžasnou vůni. To naložení fakt pomohlo!

V úterý jsem to konečně vyndal. Vůně byla už slabší, ale maso bylo stále OK. Pro jistotu jsem ho pořádně prohlédl, ovoňal. Nic podezřelého. Grilovali jsme ve středu. Bylo perfektní.

Klíčový bod: Naložená krkovice v oleji, bylinách a česneku vydržela u nás 5 dní v lednici.

Olej
Byliny
Česnek
Sůl
Pepř

Kuřecí: Kuřecí maso jsem už takhle nenaložil, vždycky ho udělám co nejrychleji.

Závěr: záleží na spoustě věcech, ale i 5 dnů je možné.

Jak dlouho vydrží naložené zavakuované maso?

Zavakuované maso. Tři dny. Maximálně pět.

Zavakuované prodlouží trvanlivost. Logické.

Nicméně. Riziko.

Bakterie.
Teplota. Kritická.
1. Skladování. Chlazení. Nutnost.

Petr Novák, 45 let. Osobní zkušenost. Otrava. Zavakuované hovězí. Sedm dní.

Závěr: Riziko. Nepodceňujte. Pět dní. Maximum.

Jak dlouho vydrží vepřové maso v marinádě?