Jak fermentovat mrkev?

1 let před 4 zobrazení

Nakrájenou mrkev promíchejte se šťávou z citronu a zalijte 250 ml vody. V parním hrnci s nástavcem Varoma fermentujte 12 hodin při 70°C. Nechte ve sklenicích vychladnout a zrát alespoň 2 dny při pokojové teplotě. Skvělá je jako svačina nebo příloha.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jemná a lahodná: Fermentovaná mrkev – netradiční způsob zpracování oblíbené zeleniny

Mrkev, všestranná zelenina s bohatým obsahem beta-karotenu a dalších vitamínů, se běžně konzumuje vařená, dušená, syrová či jako součást různých pokrmů. Málokdo však zná její potenciál po fermentaci – procesu, který nejenže prodlužuje její trvanlivost, ale také obohacuje její chuť a nutriční hodnotu. Tento článek vám představí netradiční metodu fermentace mrkve pomocí parního hrnce, která zaručí jemný výsledek bez nepříjemného octového aroma.

Na rozdíl od tradičních metod fermentace v solném nálevu, tento postup využívá jemné teplo a kontrolované prostředí parního hrnce, čímž se minimalizuje riziko nežádoucích bakterií a výsledkem je mrkev s příjemně kyselkavou chutí, avšak bez ostré kyselosti.

Postup fermentace mrkve v parním hrnci:

Příprava mrkve: Umyjte a očistěte cca 500 gramů mrkve. Nakrájejte ji na tenké plátky nebo proužky o tloušťce maximálně 5 mm. Jemnější nakrájení zaručí rovnoměrnější fermentaci.
Okyselení: Nakrájenou mrkev důkladně promíchejte s čerstvou šťávou z jednoho citronu. Citronová šťáva slouží jako přirozený konzervant a zároveň dodá mírně kyselou chuť.
Zalití vodou: Přidejte 250 ml čisté, nejlépe filtrované vody. Zamezte použití chlorované vody, která by mohla ovlivnit fermentační proces.
Fermentace v parním hrnci: Směs mrkve, citronové šťávy a vody dejte do vhodné nádoby, která je vhodná pro použití v parním hrnci (např. skleněná miska). Nádoba by neměla být zcela plná, ponechte místo pro případné zvětšení objemu během fermentace. Vložte ji do parního hrnce s nástavcem Varoma a fermentujte po dobu 12 hodin při konstantní teplotě 70°C. Důležité je udržovat stabilní teplotu po celou dobu fermentace.
Chlazení a zrání: Po 12 hodinách vyjměte nádobu z parního hrnce a nechte ji zcela vychladnout. Poté přelijte fermentovanou mrkev do sklenic a uložte je na alespoň 2 dny při pokojové teplotě, aby mohla dokončit zrání. Během zrání se chuť mrkve dále rozvine a zjemní.
Skladování a konzumace: Po zralosti můžete fermentovanou mrkev skladovat v chladničce až po dobu jednoho týdne. Skvěle se hodí jako chutná svačina, jako originální příloha k masu nebo do salátů. Její jemně kyselá chuť skvěle doplní i pomazánky a další pokrmy.

Tato metoda fermentace nabízí jednoduchý a efektivní způsob, jak si připravit zdravou a chutnou fermentovanou mrkev s jemnou, ovocně-kyselou chutí. Vyzkoušejte ji a objevte novou dimenzi této oblíbené zeleniny. Experimentujte s různými druhy mrkve – sladší odrůdy nabídnou jiný chuťový profil než mrkev s ostřejší chutí. Dobrou chuť!