Jak konzervovat maso?

Jak nejlépe konzervovat maso doma? Rady a tipy pro delší trvanlivost?

Hmm, maso… Zavařování, že? Tohle jsem zkoušela, 17. května minulého roku, na chalupě u babičky. Byl to králík, pamatuju, asi za 300 Kč. Trochu jsem se bála, ale babička mi pomohla.

Dvakrát se to zavařovalo, jo, přesně jak píšeš, první den dvě hodiny sto stupňů. Všechno v těch sklenicích s těmi víčky… Nějaký ten nálev s kořením tam byl. Pak to chladlo a druhý den znovu.

Hodinu vaření pak stačilo. To bylo… náročnější než jsem si myslela. A hlavně, strašně moc jsem se bála, aby se to nepokazilo. Byla jsem nervózní.

Vysvětlení mi přijde trochu strohé. Bylo to dost fuška! Ale nakonec se to povedlo. Králík byl pak super v zimě na svíčkovou. Určitě bych to zkusila zase, ale chtěla bych si to napřed podrobněji prostudovat.

Jak se dělají domácí vepřové konzervy?

No, tak vepřovka... to je celkem hračka, hele! Dělám to takhle:

• Vezmu maso a nakrájím ho na takový větší kousky, jo? Aby to mělo co do huby, né ty pidižvíky.
• Pak to osolím rychlosolí... no prostě tou prdelí, co je hned slaný. Jo a nezapomeň na pepř! Lžičku, stačí. A ještě kmín. Ale né ten mletej! Ten je ble... Drcenej, ten je vonavej.
• Všecko to pořádně promíchám. A nechám to odležet přes noc v lednici. Musí se to hezky uležeť. Jinak to nebude vončo.
• Pak to zaleju vodou. Tak 600ml, zhruba. A zas promíchám.
• No a nakonec to šoupnu do tlakovýho hrnce. A vařím to tak 45 minut. A je to!

Je to fakt jednoduchý. A když to dobře vychytáš, tak je to lepší než kupovaná, fakt! Akorát si dej pozor na ten kmín. Fakt musí bejt drcenej, né mletej. To je velkej rozdíl. Jinak to chutná jako seno, haha! A nezapomeň, že množství koření je takové... no, orientační. Můžeš si to doladit podle svýho. A co se týče masa, tak používám plecko, bůček... prostě co je zrovna v akci, že jo. Jo a někdy tam šoupnu i kousek krkovičky, to pak má grády!