Jak marinovat divočáka?

Jak marinovat divočáka

Marinování je skvělý způsob, jak zjemnit a zvýraznit chuť divočáka. Doporučujeme maso marinovat alespoň 24 hodin, ale čím déle, tím lépe.

Složení marinády:

• 1 lahev červeného vína
• 1 velká cibule, nahrubo nasekaná
• 2 mrkve, nahrubo nasekané
• 2 řapíky celeru, nahrubo nasekané
• 1 svazek tymiánu
• 10 kuliček jalovce
• Sůl a pepř podle chuti

Návod:

1. Smíchejte všechny ingredience v velké nerezové nebo skleněné nádobě.
2. Vložte divočáka do marinády a ujistěte se, že je zcela ponořen.
3. Nádobu přikryjte a uložte do chladničky.
4. Marinujte divočáka alespoň 24 hodin, ale nejlépe 48-72 hodin.

Tipy:

• Pro intenzivnější chuť můžete přidat do marinády i další koření, jako jsou bobkový list, hřebíček nebo nové koření.
• Maso můžete marinovat v celku nebo nakrájené na kousky.
• Ujistěte se, že používáte nerezovou nebo skleněnou nádobu, protože hliník může reagovat s kyselinou v červeném víně a negativně ovlivnit chuť masa.
• Marinované maso můžete připravit různými způsoby, například ho péct, dusit nebo grilovat.

Příprava šípkové omáčky k marinovanému divočákovi:

• 1 kg šípků
• 1/2 litru červeného vína
• 1/4 litru vývaru
• 1/4 šálku cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• Sůl a pepř podle chuti

Návod:

1. Šípky omyjte a zbavte semen.
2. V hrnci smíchejte šípky, červené víno, vývar, cukr a citronovou šťávu.
3. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu a vařte 20-30 minut, dokud šípky nezměknou.
4. Omáčku rozmixujte ponorným mixérem.
5. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s trochou vody a přidejte do omáčky. Vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne.
6. Osolte a opepřete podle chuti.

Servírování:

• Marinovaného divočáka nakrájejte na plátky a podávejte s horkou šípkovou omáčkou.
• Jako přílohu můžete zvolit knedlíky, bramborovou kaši nebo dušenou zeleninu.