Jak nahradit mouku bezlepkovou moukou?

Jak si udělat bezlepkovou mouku?

Bylo to loni v září, když jsem si říkala, že musím konečně zkusit tu bezlepkovou dietu. V obchodě jsem našla jen drahé směsi, tak jsem si řekla: "Tohle nedám!" Vzpomněla jsem si na babičku, co vždycky dělala pohankové placky. V lednici jsem našla balíček loupané pohanky, kupovala jsem ji snad v Albert-u na Žižkově.

Ten mixér, starý Braun, co mi zbyl po dědovi, vrčel jak drak. Pohanka se mlela poměrně dlouho, musela jsem ho několikrát vypnout, aby se nepřehřál. Byla jsem celá od pohankové mouky, vypadala jsem jak pekařka z mlýna. Nejdříve jsem si říkala, že tohle asi nedám, ale pak jsem prosela mouku přes to staré síto, co po babičce taky zbylo – to síto má snad sto let! A víš co? Vůně té mouky byla úžasná, taková zemitá, trochu oříšková.

Byla jsem z toho nadšená. Pečení pak už bylo hračka. Upekla jsem skvělé palačinky, jen jsem musela dát trochu více mléka.

Jak si udělat bezlepkovou mouku? Umelte loupanou pohanku v mixéru a prosejte.

Jakou bezlepkovou moukou nahradit špaldovou mouku?

Takže... špaldová, jo? To je... těžká otázka. Vždycky jsem si myslela, že špalda je… jiná. Teplejší.

Pohanková. Aha. Ano. Pohanková je dobrá. Vím to. Peču s ní už léta. Koláče. Bábovky… i chléb. Ten se mi ale moc nepovedl, v roce 2023 jsem zkoušela ten recept z blogu "mojepekarna.cz", ale výsledek... no. Lepší je to na sladké.

• Pohanková mouka. To je jasná volba.
• Jinak… kdoví. Já bych asi nic jiného ani nezkoušela.

Je to prostě… slepá ulička, když chceš bezlepkovou špaldu. Není to ono. Vím to. Nebudu lhát.

Pohanková mouka. To je odpověď. Bodka.