Jak naložit česnek se soli?

Česnek v soli: Tradiční metoda pro dlouhodobé uchování

Česnek, aromatická a zdraví prospěšná pochutina, se v kuchyni hodí prakticky ke všemu. Jeho skladování však může být problematické. Zatímco čerstvý česnek rychleji klíčí a ztrácí na kvalitě, existují metody, jak jeho čerstvost a intenzivní chuť prodloužit. Jednou z osvědčených tradičních technik je naložení česneku do soli. Tento postup nejen prodlužuje jeho trvanlivost, ale zároveň umožňuje snadné a rychlé použití v kuchyni.

Na rozdíl od jiných metod, které se zaměřují na sušení nebo zmrazování, naložení do soli ponechává česnek v podstatě syrový, zachovává si tak maximum svých prospěšných látek a intenzivní chuti. Nicméně, výsledek se mírně liší od klasického syrového česneku – sůl jemně prostupuje stroužky a dodává jim lehce slanou a pikantní příchuť.

Postup přípravy:

1. Příprava česneku: Nejprve je potřeba oloupat celý česnek. Můžete se uchýlit k klasickému loupání, nebo použít trik s krátkým povařením (cca 1 minutu v horké vodě), které loupání výrazně usnadní. Poté stroužky prolisujte česnekovým lisem, nebo je rozmixujte ponorným mixérem na jemnější kaši. Důležité je dosáhnout konzistence, která se snadno vmísí do soli.

2. Smíchání se solí: Používejte hrubozrnnou sůl, ideálně mořskou. Poměr česneku a soli je přibližně 1:0,3 – 1:0,4. To znamená, že na 1 kilogram oloupaného a zpracovaného česneku použijete 300-400 gramů soli. Množství soli závisí na vlhkosti česneku – více vlhký česnek vyžaduje více soli pro optimální konzervaci. Smíchejte česnek a sůl důkladně.

3. Naplnění a skladování: Připravte si čisté a suché sklenice. Směs česneku a soli pevně natlačte do sklenic, povrch zasypejte tenkou vrstvou soli, aby byla celá směs pokryta a zabránilo se tvorbě plísní. Sklenice pevně uzavřete víčkem.

4. Skladování: Sklenice s naloženým česnekem uchovávejte na chladném a suchém místě. Ideální je tmavá a chladná spíž. Takto naložený česnek vydrží i několik měsíců, aniž by ztratil své aroma a chuťové vlastnosti.

Tipy a varianty:

• Pro intenzivnější chuť můžete přidat do směsi pár lístků čerstvé majoránky nebo tymiánu.
• Pro pikantnější variantu lze přidat i pár chilli papriček.
• Pokud máte rádi česnek s výraznější solnou chutí, použijte více soli.

Naložení česneku do soli je jednoduchý a efektivní způsob, jak si vychutnat tuto aromatickou ingredienci po celý rok. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se sami!

#Česnek #Nakládání #Sůl