Jak naložit krkovici na steak?

Krkovice na steak: Od obyčejného masa k gurmánskému zážitku

Krkovice, často opomíjený kus vepřového masa, skrývá obrovský potenciál. Správnou přípravou se z ní dá vykouzlit steak, který se svou chutí a šťavnatostí vyrovná i hovězímu. Zapomeňte na suché a tuhé maso, s našimi tipy se vám povede steak, který se bude rozplývat na jazyku.

Výběr masa je klíčový:

Hledejte krkovici s rovnoměrným mramorováním – tuk by se měl prolínat masem v tenkých proužcích. To zajistí šťavnatost a křehkost výsledného steaku. Nebojte se zeptat řezníka na původ masa a doporučení k jeho úpravě.

Příprava a marinování: Jak na to?

Tajemství dokonalého steaku z krkovice tkví nejen ve správném výběru masa, ale i v jeho přípravě a marinování. Zde je několik tipů, jak na to:

• Tloušťka řezu: Krkovici krájejte na plátky o tloušťce 2-3 cm. Silnější plátky se lépe propečou a zůstanou uvnitř šťavnaté.
• Naklepávání: Lehce naklepejte maso paličkou na maso, abyste narušili svalová vlákna a steak se tak lépe propekl a byl křehčí.
• Marinování – experimentujte s chutěmi: Ačkoli klasické koření solí a pepřem je vždy sázkou na jistotu, nebojte se experimentovat s marinádami. Vyzkoušejte kombinaci oleje, česneku, tymiánu, rozmarýnu, nebo třeba sladké papriky a chilli pro pikantnější variantu. Maso marinujte alespoň hodinu, ideálně přes noc v lednici.
• Teplota masa: Před samotnou tepelnou úpravou nechte maso dosáhnout pokojové teploty. To zajistí rovnoměrné propečení.

Tepelná úprava: Grilování, pečení, nebo pánev?

Krkovici na steak můžete připravit na grilu, v troubě, nebo na pánvi. Každá metoda má své výhody:

• Gril: Dodá steaku charakteristickou kouřovou chuť. Grilujte na středně silném ohni, aby se maso nespálilo zvenku a zůstalo uvnitř šťavnaté.
• Trouba: Vhodná pro přípravu většího množství steaků najednou. Pečte v předehřáté troubě na 180°C, dokud maso nedosáhne požadované propečenosti.
• Pánev: Nejjednodušší a nejrychlejší způsob. Orestujte steak na rozpálené pánvi s olejem nebo máslem z obou stran dozlatova.

Tip na závěr:

Po tepelné úpravě nechte steak alespoň 5 minut odpočinout pod alobalem, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Podávejte s oblíbenou přílohou, například s pečenými brambory, hranolky, nebo zeleninovým salátem.

S trochou péče a správnými postupy se i z obyčejné krkovice dá vykouzlit gurmánský zážitek. Dobrou chuť!