Jak naložit maso na činu?

Tajemství dokonalého kuřecího čínu: Marináda, která vás dostane!

Příprava autentického kuřecího čínu může být mnohem jednodušší, než si myslíte. A klíčem k úspěchu není ani tak samotné smažení, jako promyšlená marináda, která maso promění v křehkou a šťavnatou lahůdku. Zapomeňte na suché a nevýrazné nudličky! S tímto receptem se vaše kuřecí čína stane hitem.

Proč je marináda tak důležitá?

Marinování kuřecího masa před přípravou číny má hned několik klíčových benefitů:

• Zjemňuje maso: Kyseliny v marinádě (například ze sójové omáčky) rozkládají bílkoviny, čímž se maso stává křehčím a lépe se hojí.
• Vpije do masa chuť: Marináda prostoupí maso hluboko a zajistí, že každé sousto bude plné intenzivní chuti.
• Pomáhá vytvořit křupavou krustu: Kukuřičný škrob v marinádě obalí maso a při smažení vytvoří lehce křupavou a zlatavou krustičku.

Unikátní marináda pro nezapomenutelný zážitek:

Základem našeho receptu je kombinace klasických ingrediencí s drobnými vylepšeními, které pozvednou chuť na novou úroveň. Zde je, co budete potřebovat:

• 500 g kuřecích prsou, nakrájených na tenké nudličky
• 1 vejce, lehce rozšlehané
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička kari koření (doporučujeme jemné, pro vyváženou chuť)
• 1 lžička koření na čínu (vybírejte kvalitní směs bez glutamátu)
• 3 lžíce kvalitní sójové omáčky (ideálně s redukovaným obsahem soli)
• Špetka čerstvě mletého černého pepře
• 2 stroužky česneku, prolisované
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru (pro hloubku chuti)
• 1 lžička rýžového octa (pro vyvážení sladkých a slaných chutí)

Postup:

1. V misce smíchejte vejce, kukuřičný škrob, kari koření, koření na čínu, sójovou omáčku, pepř, prolisovaný česnek, zázvor a rýžový ocet. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká pasta.
2. Přidejte kuřecí nudličky do marinády a dobře promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo.
3. Miska s masem zakryjte fólií a vložte do lednice. Nechte marinovat alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc (až 24 hodin). Čím déle se maso marinuje, tím bude chutnější a křehčí.

Dokonalé dokončení:

Po marinování je maso připraveno k rychlému osmahnutí.

1. Na pánvi Wok nebo velké pánvi rozehřejte rostlinný olej (doporučujeme arašídový nebo slunečnicový).
2. Volitelné, ale doporučujeme: Opražte na sucho hrst kešu oříšků nebo arašídů, dokud nezezlátnou. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
3. Do horkého oleje vložte marinované maso a za stálého míchání smažte, dokud nezezlátne a není uvnitř propečené (cca 5-7 minut).
4. Přidejte nakrájený pórek a papriku (červená, zelená, žlutá – podle chuti) a krátce osmahněte, aby zelenina zůstala křupavá.
5. Promíchejte s opraženými oříšky a podávejte s rýží.

Tip navíc: Pro extra pikantní chuť můžete do marinády přidat špetku chilli vloček nebo lžičku chilli omáčky.

S touto marinádou se vám podaří připravit kuřecí čínu, která se bude rozplývat na jazyku. Experimentujte s kořením a přizpůsobte si chuť podle svých preferencí. Dobrou chuť!