Jak naložit štiku?

Štika po staročesku: Rychle, jednoduše, nezapomenutelně

Štika, dravá ryba s bílým, pevným masem, nabízí skvělou platformu pro řadu kulinářských experimentů. Tento recept se zaměřuje na jednoduchou, ale velice chutnou úpravu, která zdůrazňuje přirozenou chuť ryby a zároveň jí dodá lahodnou, lehce pikantní marinádu. Na rozdíl od běžně dostupných receptů, nebudeme štiku dusit ani péct v troubě – zaměříme se na rychlou a efektivní metodu, která zaručí šťavnaté maso a křupavou kůrku.

Co budete potřebovat:

• 1 kg štiky (čištěné a zbavené vnitřností)
• 2 lžíce hladké mouky
• sůl
• olej na smažení
• 100 ml octa (ideálně vinného, ale postačí i jablečný)
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 4 stroužky česneku
• chléb na podávání

Postup:

1. Příprava štiky: Štiku důkladně omyjeme a nakrájíme na menší, cca 3-4 cm silné, kousky. Je důležité dbát na rovnoměrnost velikosti, aby se ryba rovnoměrně opekla. Lehce je osolíme a obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepeme.

2. Opečení štiky: Na pánvi rozehřejeme dostatečné množství oleje a orestujeme štikové kousky dozlatova. Postupujeme v dávkách, aby se ryba řádně opekla a olej se nepřeplnil. Opečené kousky štiky vyjmeme a necháme okapat na papírovém ubrousku.

3. Příprava marinády: V menším hrnci smícháme ocet, bobkové listy a nové koření. Přivedeme k varu a necháme krátce povařit (cca 2 minuty), aby se aromatické látky uvolnily. Marinádu následně sundáme z ohně a necháme vychladnout.

4. Marinace štiky: Stroužky česneku rozmačkáme a rozložíme po dně vhodné nádoby (skleněné nebo keramické). Na česnek naskládáme opečenou štiku a zalijeme vychladlou marinádou. Nádobu uzavřeme a necháme v lednici marinovat minimálně 24 hodin. Dlouhodobější marinace (až 48 hodin) chuť štiky ještě více prohloubí.

5. Podávání: Po uplynutí doby marinády štiku podáváme studenu, ideálně s křupavým chlebem. Marináda dodá rybě skvělou chuť a křupavá kůrka vytvořená při opečném procesu zajistí dokonalý chuťový zážitek.

Tento recept je skvělý pro rychlou a chutnou večeři, ale stejně tak se hodí i na slavnostnější příležitosti. Experimentujte s bylinkami – přidání čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu do marinády dodá štice další aromatické tóny. Dobrou chuť!