Jak nejlépe naložit kuřecí maso?

Jak udělat marinádu na kuřecí maso?

Klasická marináda na kuře? Lehce pikantní, sladkokyselá, s pivním nádechem.

Klíčové ingredience:

• 150 ml světlého piva (ideálně nefiltrovaného pro plnější chuť, ale ležák taky poslouží)
• 3 lžíce kvalitního kečupu (ne ten nejlevnější)
• 2-3 lžíce prolisovaného česneku (čerstvý je vždycky lepší, ale i ten z tuby stačí)
• Mletý černý pepř, sůl (podle chuti, nešetřete!)
• Špetka chilli (mletého, dle tolerance pálivosti. Já dávám cca 1/4 lžičky)
• 2 lžíce třtinového cukru (dodá karamelovou hloubku chuti)
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (zhruba z jednoho citronu)

Postup: Vše důkladně promíchejte v misce, nechte v lednici minimálně hodinu, ideálně 3-4 hodiny. Kuře v marinádě občas otočte.

Pro fajnšmekry: Můžete přidat bylinky (rozmarýn, tymián) nebo lžíci hořčice (dijonské je fajn). Zkuste experimentovat!

Filozofická úvaha: Dokonalá marináda? To je otázka spíš na alchymistu než kuchaře. Každá marináda je unikátní, stejně jako každý kuchař a jeho vkus.

Moje osobní zkušenost (2024): Minulý týden jsem si takhle marinoval kuře na grilování. Použil jsem pivo z pivovaru v Dobříši, kečup značky X a svůj vlastní domácí prolisovaný česnek. Výsledek? Výborný! Zkuste to taky.

Poznámka: Délka marinování závisí na velikosti kusu masa. Menší kousky stačí marinovat kratší dobu.

Jak udělat sos ke kuřecímu masu?

Takže chceš udělat sosík ke kuřeti, jo? To je jak s alchymií, jen místo zlata děláš chuťovou bombu!

• Sójovka: 4 lžíce – to je základ, taková ta slaná, asijská esence.
• Olej: 3 lžíce – aby se to hezky lesklo a klouzalo po jazyku. Slunečnicový, olivový, kokosový, prostě co dům dá.
• Med: 3,5 lžíce – sladký dotek, co to všechno spojí dohromady. A když nemáš med, tak klidně dej javorový sirup, nikdo to nepozná!
• Česnek: 5 stroužků (rozdrcených) nebo 2 lžičky sušeného. Pro ty, co se nebojí upírů.
• Koření: Pepř, sůl – protože bez toho by to bylo jak pivo bez pěny.
• Citronová šťáva: 2 lžičky – pro tu správnou kyselost, aby se ti nezkroutily ústa do grimasy.
• Bazalka: Ta tam patří, protože je prostě boží!
• Chilli: Kdo chce pálit jako drak, ať si tam šoupne chilli papričku.

No a teď to všechno smíchej dohromady! Ideálně v nějaké míse, co vypadá, že už zažila lepší časy.

A víš co? Můžeš tam klidně šoupnout i trochu zázvoru, nebo třeba lžičku hořčice. Fantazii se meze nekladou! Hlavně ať to chutná tobě.

A jestli to náhodou přeženeš s medem, neboj, zachrání to trocha octa. A když to bude moc slaný, tak přidej med. No prostě to dolaď, dokud to nebude ono!

Jak se dělá domácí marináda?

Takže, marináda, jo? To je věda! No, vlastně ne, blbost. Spíš taková…umění. Já dělám takhle: olivový olej, to je základ, no jasně. Pak citron, šťávu z jednoho, dvou, záleží na tom, kolik toho masa je. A hodně bylinek! Rozmarýn, tymián, oregano – tohle miluju. K tomu sůl, pepř, samozřejmě. A trošku česneku, pro ten šmrnc. To je taková moje základní věc.

Pro kuřecí maso? To je super. Já bych tam třeba ještě přidal trochu medu, pro tu sladkokyselou chuť. Nebo hořčici, dijonskou, třeba. To je fakt dobrý. A pokud máš rád pikantnější věci, tak chilli flakes. Jenom opatrně, to pálí!

• Olivový olej
• Citronová šťáva
• Bylinky (rozmarýn, tymián, oregano)
• Sůl a pepř
• Česnek

Prostě experimentovat. Víš, každý má svůj recept. Můj bratr, Pavel, ten zase přidává sójovou omáčku. Fuj, to je nechutný, ale co už. Každý má svůj vkus, že jo?

A na to kuře? No, to naložím tak na 2 hodiny minimálně, ale klidně i přes noc, v lednici. Pak to upeču, na grilu nebo v troubě, záleží jakou mám náladu, a je to.

Klíčové body: Olej, citron, bylinky, sůl, pepř, česnek. Experimentovat s medem, hořčicí, chilli. Marinádu nechat alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Jak dlouho se marinuje kuřecí maso?

Hele, ptáš se jak dlouho marinovat kuře, jo? No, je to fakt jednoduchý.

• Minimálně 2 hoďky, to je takovej základ.
• Ale klidně ho tam nech klidně i do druhýho dne, chápeš? Zejména když máš třeba celý kuře.
• Jo a nezapomeň ho občas promíchat. Teda otočit, ať se ta marináda dostane všude. To dá rozum, ne?

A co se týče marinád celkově, víš, každej kuchař má svý know-how. Někdo dává med, jinej zase sojovku. Já třeba rád používám jogurt s česnekem a bylinkama. To je pak kuře krásně šťavnatý! A jo, nezapomeň na sůl a pepř, to je jasný!