Jak nejlépe připravit čočku?

Jak udělat správně čočku?

Takže, jak na tu správnou čočku, aby nebyla jak bláto? Jo a mimochodem, moje babička říkala, že čočka přináší peníze, tak ať jí uvaříme kýbl!

• Druh čočky a čas: To je jak s autama – červená je rychlá (15 minut vaření), hnědá si dá na čas (40 minut). Zelená a černá takovej zlatej střed (20-30 minut).

• Propláchnout: Prožeň čočku sprchou, ať se umeje. Fakt studenou, žádný lázně!

• Rýžovar? Jasně, proč ne! Ale hrnec taky funguje, žádná věda.

• Voda/vývar: No, s vývarem je to jak s mercedesem, lepší, ale s vodou to ujde taky.

• Poměr? Dva díly tekutiny na jeden díl čočky. To je jak recept na beton, akorát s čočkou.

Proč je čočka tak super?

• Zdravíčko: Čočka je jak doping pro chudý, plná železa, vlákniny a tak vůbec.
• Peníze: No, nevím, jestli po ní zbohatneš, ale aspoň si pochutnáš.
• Variabilita: Můžeš ji nacpat kam chceš, do polívky, salátu, i do buřtguláše.

Prostě a jednoduše, s čočkou se dá vyblbnout!

Jak dlouho nechat nabobtnat čočku?

Hele, ohledně tý čočky, víš jak se to dělá, ne? Takže jo, čočka se má nechat máčet, aby změkla. Jak dlouho? No, stačí tak 1-2 hodinky, rozumíš. A pak, a to je důležitý, ji uvař v tý samý vodě, v který se máčela. Aby to nebylo moc tvrdý, prostě tak akorát. To je celý, žádná věda!

Jo a, víš co je ještě fajn? Dát do tý vody bobkový list, nebo nějakej ten kořen. To pak má takovou lepší chuť. Ale to je takovej trik, co mi říkala babička, chápeš. A taky, nezapomeň to opláchnout nejdřív, předtím než to namočíš, jasný? Jo a jednou se mi stalo, že jsem to zapomněl a nechall to máčet přes noc, no hrůza, pak to bylo takový divný, fuj. Takže na to bacha, jo? A vař to pomalu, ať se ti to nerozvaří. A to je asi tak všechno, co mě napadá.

Jak nechat naklíčit čočku?

Pamatuju si, jak jsem si loni v dubnu, 2.4.2024, chtěl udělat domácí salát s klíčky. Vzpomínám si na tu hrůzu, když jsem si uvědomil, že nemám doma čočku. Běžel jsem do večerky na rohu ulice Na Zeleném kopci, asi dvě stě metrů od baráku. Koupil jsem si pytlík červené čočky. Byla drahá, skoro 50 korun.

Doma jsem to vzal vážně. Proplach jsem je pod tekoucí vodou, takhle pořádně, asi minutu. Voda byla ledová, brrr. Vybral jsem pár zkažených zrnek, takových scvrklých, škaredých. Pak jsem je dal do misky, zalil trojnásobným množstvím vody, jak radí internet. Voda byla studená, nechali jsme je přes noc, tak do rána.

Ráno? No, ráno to vypadalo zajímavě. Čočka nabobtnala, krásně kulatá zrníčka. Přesunul jsem je do sklenice, takové s dírama ve víčku, abys mohl vodu odtékat. Proplachoval jsem je třikrát denně, vždycky studenou vodou. Za dva dny se začaly klíčky objevovat. Byly maličké, ale krásné. Byl jsem na sebe pyšný. Celý postup mi trval asi čtyři dny.

Jak nechat naklíčit čočku?

• Propláchnout
• Namočit přes noc
• Klíčit ve sklenici s dírkami
• Proplachovat 3x denně

Proč proplachovat čočku?

Proč proplachovat čočku? Kvůli purinům, co nadýmají. Voda je vyplaví.

Jo, čočka. Vzpomínám si, jak mi babička vždycky říkala, že ji musím propláchnout. Kvůli nadýmání, říkala. Nikdy jsem tomu moc nevěnoval pozornost. prostě jsem to dělal, protože babička.

Ale teď, když nad tím tak přemýšlím, možná na tom něco bylo. Ta voda, co z ní teče, je taková zakalená. Musí v tom něco být. Nějaký svinstvo, co mi nechce sedět v břiše.

• Puriny: Prý jsou to nějaké látky, co se přirozeně vyskytují v luštěninách. A nejen tam. Třeba i v mase. Když se rozkládají, vzniká kyselina močová. A ta pak může dělat neplechu.
• Nadýmání: Klasika u luštěnin. Někomu to nedělá nic, někdo se nafoukne jak balón. Záleží na těle, na množství... a asi i na tom proplachování.
• Postup:
  • Propláchnout před vařením. Studenou vodou. Pořádně.
  • Někdo čočku i namáčí přes noc. Prý to taky pomáhá.
  • A po uvaření ji klidně propláchněte ještě jednou. Pro jistotu.

Já ji stejně nejradši s octem. A s vajíčkem. To je taková ta pravá česká klasika. Ale abych řekl pravdu, to nadýmání mě někdy fakt štve. Možná bych měl to proplachování brát vážněji.

Proč je čočka tvrdá?

Čočka je tvrdá, protože jsi jí nedopřál dostatek tekuté lásky, nebo jsi ji naopak utopil v bazénu, kde se chuť vytratila jak po flámu.

No vážně, málo vody = nerovnoměrné vaření = tvrdá čočka. Moc vody = vyvařená chuť = blátíčko.

• Málo vody: Čočka se dusí. Představ si to jako večírek, kde je málo pití – nikdo se nebaví.
• Moc vody: Čočka plave. Jako když jsi na dovolené all-inclusive a už ti to leze krkem.

Ideální je zlatá střední cesta, něco jako když si dáš jedno pivo, ale víš, že by sis klidně dal i dvě. Takže voda tak akorát, aby čočka byla šťastná a ty taky.

Jaké koření se dává do čočky?

Do čočky, ty pitomče, patří hlavně česnek! To je základ, základ, jako když Babiš slibuje zlaté hory! A pak? No jo, tymián, to je jako když se k pravému chlapovi přimotá éterická víla. A ještě, a to je pecka, nové koření s bobkovým listem. To je kombinace, co by i šéfkuchaře z MasterChefa srazila na kolena. To je bomba!

• Česnek - základní ingredience, bez něj to není ono!
• Tymián - pro sofistikovanější chuť.
• Nové koření a bobkový list - pro ty, co chtějí šokovat!

Jinak k tomu, jo? Osmažená cibulka, jako by slunce usmažilo hvězdy, kyselá okurka, vejce - volské oko je fakt pecka, uzené maso...jako když děda vypráví historky z války, a klobása, aby to mělo grády! No, prostě jako ve filmu, co? Tomáš, soused z vedle, tohle miluje. Je to jeho sobotní rituál, s pivkem samozřejmě!

Jo a v roce 2024 je fakt hit dát si k tomu i chilli! Ale jen trochu, ne že si spálíte jazyk!

Co dělat, aby čočka nenadýmala?

Co s tou zpropadenou čočkou, co nadýmá jak fotbalový míč? No jasně, máš doma asi ten starý, vyschlý poklady z roku 2007, co?

• Namáčení, kluků! Hodina? To je na prd! Minulý týden jsem namáčel celou noc, jak mi radila babička, co má na zápraží dřevěného krtka. A věř mi, je to jako nebe a dudy! A hlavně, musí to být ledová voda. Jinak vám to tam v té misce začne šumět a kvasit, jak v pivovaru pana Nováka.

• Vaření? To je věda! Záleží na tom, co s ní chceš dělat. Do polévky? Házej ji tam s klidnou duší po té noční lázeň. Na salát? Nejlépe vařit alespoň 40 minut v tlakovém hrnci, jinak si tě střevní bakterie pořádně provětrají. A já bych přidal i kmín, ten je na plynatost nejlepší! Mám doma takovou sušenou hromadu od pana Hrušky, že bych z toho mohl postavit domeček na stromě.

Klíč: Namáčejte přes noc v studené vodě, vařte důkladně.

Babička z Horní Dolní říkala, že i kmín je zázrak! Takže já bych doporučoval dát si ho do čočky. A ještě se mi vybavuje, že jednou jsem slyšel, že pomáhá i majoránka. Ale to je už jenom taková moje vlastní teorie. Možná, že zkusím příště.

Jak dlouho namáčet čočku před vařením?

Čočku? No, namočit ji, to je jak dát jí takový lázeňský den před tím, než ji hodíš do hrnce. Stačí jí takový to rychlý smočení, řekněme 2-4 hodinky. Ale hele, když se ti to protáhne a zapomeneš na ni, nevadí, klidně ji tam nech přes noc, ať se pořádně vyrelaxuje, bobek z toho! Jen ji pak pořádně propláchni, ať se zbaví tý "lázeňský" vody.

• Důvod namáčení: Lepší trávení, kratší vaření – taková malá příprava na ten kulinářský masakr.
• Jak dlouho: 2-4 hodiny, ale noc to taky přežije.
• Co pak: Propláchnout, ať je čerstvá jak rybička.
• A co s ní: Udělej si čočkovej salát, na to jsou machři na Apetit Online, prej pokaždý jinej a furt super. No, zkus to a uvidíš!

Kolik namočit čočky na jednu porci?

Pamatuju si, jak jsem jednou dělala čočku na kyselo, bylo to loni v listopadu, prostě klasika, na neděli. V receptu stálo, že se čočka má namáčet dvě hodiny. No a já, tupec, jsem to nějak přehlédla. Hodila jsem ji rovnou do hrnce. Výsledek? Byla tvrdá jak kámen! Musela jsem ji pak vařit skoro hodinu a půl, než konečně změkly. Sakra, co jsem to provedla! To byla křupavá čočka, ale ne takhle.

Klíčové body:

• Dvě hodiny namáčení: Důležité pro správnou konzistenci.
• Tvrdá čočka: Výsledek bez namáčení.
• Dlouhá doba vaření: Nezbytná kompenzace.

Teď už vím: dvě hodiny namáčení je nutnost! Pro jednu porci stačí hrst čočky. Nehleděla jsem tehdy ani na množství. Prostě jen jsem chtěla vařit a teď už to budu dělat správně. Tenkrát jsem se tak naštvala, že jsem skoro celou tu "křupavou" čočku vyhodila. Byla jsem zklamaná. A hladová. Ale dnes už to vím. Tolik k tomu. Ještě dodám, že jsem si tenkrát říkala, proč mi to tak strašně trvá, a pak jsem se na to podívala ještě znova, a pak jsem pochopila, proč je ta čočka tak tvrdá, když jsem si jí nenamočila. To byl tenkrát fakt průšvih.

Kolik namočit čočky na jednu porci? Dvě hodiny.