Jak nejlépe upéct řízky?

Tajemství dokonalých řízků z trouby: Křupavé, šťavnaté a bez zbytečné námahy

Řízky patří k nejoblíbenějším pokrmům české kuchyně. Klasická varianta na pánvi má ale své limity: někdy se připálí, jindy zůstanou syrové uvnitř. Nabízíme vám proto osvědčený postup, jak upéct dokonalé řízky v troubě – křupavé, šťavnaté a bez zbytečného oleje. A co víc, tento recept minimalizuje úklid!

Kloub k dokonalosti: Příprava masa

Základem skvělých řízků je kvalitní maso. Ideální jsou vepřové karbanátky, ale skvěle poslouží i kuřecí prsa (tenčí plátky). Maso naklepeme na stejnou tloušťku, aby se rovnoměrně propeklo. V tomto kroku se vyhněte příliš silnému naklepávání, aby maso neprasklo. Osolíme, opepříme a podle chuti můžeme přidat i další koření – například provensálské bylinky, mletou papriku nebo česnek.

Revoluční obalování: Mísa s víkem je klíčem k úspěchu

Zde se ukrývá tajemství perfektně obalených řízků. Zapomeneme na tradiční obalování v trojité vrstvě a vsadíme na efektivnější metodu:

1. Příprava obalu: Strouhanku smícháme s drcenými sušenými bylinkami (oregano, bazalka) a strouhaným parmazánem pro intenzivnější chuť. Lze přidat i trochu papriky, kmínu, nebo soli.
2. Mísa s víkem: Do mísy s víkem (ideálně větší, aby se řízky v ní volně pohybovaly) dáme naložené maso. Přidáme strouhanku a víko pevně uzavřeme.
3. Třepání: Mísu důkladně protřepeme. Tím se řízky obalí rovnoměrně a efektivně. Tímto způsobem ušetříte čas a zamezíte zbytečnému plýtvání strouhankou.

Pečení: Cesta k dokonalosti

Připravené řízky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180-200°C po dobu 30 minut. Doba pečení závisí na tloušťce masa a výkonu trouby. Pro kontrolu propečení můžeme použít teploměr na maso. Pro krásně zlatohnědou barvu můžeme v posledních 5 minutách pečení zapnout gril.

Servírování: Korunka díla

Upečené řízky podáváme s oblíbenou přílohou – bramborovou kaší, hranolky, bramborovým salátem nebo dušenou zeleninou. Dobrou chuť!

Tento způsob přípravy řízků v troubě vám zaručí křupavé, šťavnaté a dokonale propečené řízky bez zbytečného smažení v oleji. A to je přece něco, co si zasloužíme!