Jak obalit hermelín bez strouhanky?

Hermelín bez strouhanky? Ano, je to možné!

Tradiční smažený hermelín ve strouhance je klasikou, ale co když zatoužíte po něčem jiném? Po něčem křupavějším, s intenzivnější chutí a bez typické “těžkosti” strouhanky? Řešení je jednodušší, než si myslíte. Zapomeneme na strouhanku a vyzkoušíme elegantní a překvapivě chutný obal z parmazánu a mouky.

Tajemství dokonalé krusty:

Místo klasické strouhanky použijeme kombinaci hladké mouky a jemně strouhaného parmazánu. Tento netradiční obal poskytne hermelínu krásně zlatavou a křupavou krustu, která se při smažení krásně rozplyne na jazyku. Parmazán dodá sýru silnou, slanou a umami chuť, která dokonale doplní jeho jemnost.

Vylepšení receptu:

Abychom chuť ještě více umocnili, přidáme do směsi mouky a parmazánu špetku sušeného česneku a bylinek. Vynikající volbou je například italská směs, oregano, bazalka nebo tymián. Experimentujte a objevte svou oblíbenou kombinaci! Množství koření přizpůsobte své chuti – začněte s malým množstvím a postupně přidávejte.

Postup přípravy:

1. Příprava směsi: V misce smícháme hladkou mouku a jemně strouhaný parmazán v poměru přibližně 2:1 (více mouky, méně parmazánu). Přidáme sušený česnek a bylinky dle chuti. Směs by měla být lehce sypká, ne příliš vlhká.
2. Obalování: Hermelín osušíme papírovou utěrkou, aby se nám směs lépe chytala. Sýr obalíme v připravené směsi ze všech stran, aby byl rovnoměrně pokrytý.
3. Smažení: Na pánvi rozehřejeme dostatek oleje (nejlépe slunečnicového s vysokým bodem varu) na střední teplotu. Obalený hermelín opatrně vložíme do pánve a smažíme z obou stran dozlatova. Doba smažení závisí na velikosti hermelínu a síle plamene, ale obvykle to trvá několik minut z každé strany, dokud se parmazán nerozpustí a nevytvoří křupavou krustu.
4. Servírování: Hotový hermelín necháme krátce okapat na papírové utěrce a ihned podáváme. Výborně chutná s bramborovým salátem, chřestovým salátem nebo jen s křupavým chlebem.

Tento recept je nejenom chutný, ale i rychlý a snadný. Zkuste jej a přesvědčte se sami, že hermelín bez strouhanky může být skvělý! A nebojte se experimentovat s různými bylinkami a kořením – objevíte tak svou vlastní dokonalou kombinaci.