Jak obalit řízky bez strouhanky?

Jak připravit řízky bez strouhanky?

No jasně, že nemusíš furt s tou strouhankou! Mě už to taky lezlo krkem.

Hele, zkus ovesný vločky. Fakt! Dáš je do utěrky a rozvalíš válečkem. Místo strouhanky pecka a je to zdravější, ne?

Nebo víš co? Kukuřičný lupínky! Fakt super křupou. Dělávala to tak babička, mňam.

A pak je tu pivní těstíčko. To je klasika, hlavně v hospodách. Jo a jednou jsem jedla řízek obalený v bramborových lupínkách, byla to sranda a chutnalo to zvláštně, tenkrát v Českých Budějovicích v takovém bistru za asi 95 Kč, to byl den. Takže se neboj experimentovat.

Jak nahradit strouhanku v sekané?

Místo strouhanky do sekané? Zkuste ovesné vločky (rozmixované, ať se cítí jako strouhanka, chudinky), nastrouhaný brambor, nebo... zeleninu! Mrkev, cuketa, co dům dá a lednice snese.

Mleté vločky? Tady se hraje na zdravou výživu. Namočit je předem? Suché a nechat odležet? To je jako se ptát, jestli si dát pivo teplé nebo studené – záleží na preferencích... a na tom, jestli jste zrovna v Anglii. Alternativy:

• Ovesné vločky: Mleté, namočené, suché... jsou jako chameleon, přizpůsobí se.
• Brambory: Škrob je kámoš, drží to pohromadě.
• Zelenina: Tajná ingredience babiček, přísahám!
• Zkus třeba cuketu a na jemno nastrouhat.

Proč zrovna tohle?

• Vločky: Vláknina, víš, ta věc, co se snažíš jíst... někdy.
• Brambory: Levné a dostupné, jako vzduch... teda, skoro.
• Zelenina: Protože proč ne? Přidá to šťávu a pocit, že jsi zdravý, i když jíš sekanou.

A teď vážně: Neber to jako dogma. Kuchtík Jamie Oliver by ti řekl, ať experimentuješ.

V čem obalit řízky, když nemám strouhanku?

Řízky obal bez strouhanky? Fajnšmekři sází na:

• Vločky: Ovesné, kukuřičné, pohankové... rozdrcené nebo i vcelku. Trocha bylinek a šup s nimi na pánev.
• Ořechy: Mandlové lupínky, mleté vlašské ořechy... křupou jedna báseň!
• Semínka: Sezamová, slunečnicová, dýňová... dodají řízku šťávu a zdraví.
• Bylinky a koření: Sušené bylinky, koření, chilli... fantazii se meze nekladou. Zkuste třeba citronovou kůru.

Tip: Experimentujte! Ne vždy platí, že co je zdravé, musí být nudné.

Filozofická vsuvka:

Někdy je absence něčeho, co považujeme za nezbytné (třeba té strouhanky), příležitostí k objevení nových, lepších cest. Platí to v kuchyni i v životě.

Doplňující info:

• Při obalování v ořeších nebo semínkách je dobré řízky nejprve obalit v troše mouky, aby obal lépe držel.
• Pokud použijete vločky, doporučuji je předem lehce opražit na suché pánvi, získají tak intenzivnější chuť.
• A když už jsme u těch alternativ, slyšel jsem, že existují i recepty s nastrouhaným parmazánem. To by mohlo být zajímavé.
• Nebo zkusit rozdrcené krekry, preclíky nebo brambůrky (ale to už je spíš takový hříšek).
• Někdo dokonce používá strouhaný kokos!