Jak okořenit maso na Čínu?
Jak okořenit maso na čínský způsob? Klíčem je směs pěti koření (badyán, hřebíček, pepř, skořice, kmín), zázvor, česnek, sójová omáčka a sezamový olej. Pro sladší chuť přidejte cukr či med, pikantnost zajistí chilli papričky nebo fermentovaná sójová omáčka. Pro osvěžení vmíchejte koriandr nebo jarní cibulku.
Jak nejlépe okořenit maso na čínský způsob?
No, hele, jak já kořením maso na čínský způsob? To je spíš taková alchymie u mě, než přesný recept. Ale co mi fakt funguje? Pět koření – hřebíček, badyán, sečuánský pepř (to je pecka!), skořice a kmín. To je základ. Plus zázvor a česnek, jasně.
Pak klasika – sojovka (tu používám pořád), sezamový olej (ten voní úžasně) a chilli. A když chci sladkokyselou chuť, šup tam trošku cukru nebo medu. Fakt jen trošku, ať to není jak bonbón.
Jo a ještě jedna věc, co se mi osvědčila – fermentovaná sojovka (douchiang). To je taková bomby, co se týče chuti. S chilli to udělá divy. A koriandr nebo jarní cibulka na ozdobu? To je jasný. Zkoušej a uvidíš, co ti sedne nejvíc.
Jak správně naložit maso na čínu?
Kuřecí na čínu:
- Maso: Kuře, nudličky. Marinade: vejce, solamyl, kari, koření na čínu, sójová omáčka, pepř, česnek. Odležet přes noc.
- Pánvička: Olej, oříšky (krátce orestovat), kuře, pórek (kolečka), paprika (nudličky).
- Podávání: Rýže.
Klíčové: Marinade je základ. Orestujte oříšky před masem. 2023. Jana Nováková.
Poznámka: Přesné množství ingrediencí receptu z Recepty.cz není uvedeno. Adaptujte dle chuti.
Jak dlouho se dusí vepřové nudličky?
Vepřové nudličky? 20 minut dušení.
- Cibule na kolečka, rozpálený olej.
- Vepřové, kostky nebo nudličky, prudce osmažit.
- Sůl, pepř.
Důležité detaily:
- Zpěnit cibuli.
- Nepřehnat s prudkým smažením. Spálíš to.
- Kontrola měkkosti masa po 20 minutách. Každá pánev je jiná.
Jak naložit vepřové nudličky?
Jak nejlépe naložit vepřové nudličky?
Nudličky z vepřového: sůl (pozor na koření se solí!), pepř, oblíbené koření a promíchat. Potom bílek, Solamyl a sojovku v míse na kašičku a v tom nudličky obalit a půl hodiny nechat.
Někdy je marinování jako tanec s časem. Půl hodiny, hodina, den… Záleží na tom, jak moc chceme, aby se chutě propojily. Čas hraje roli. Osobně si myslím, že i obyčejná sójovka dokáže divy. Třeba ta od Kikkomanu má takovou zvláštní umami, že by se dala pít samotná. Ale to už trochu odbíhám.
- Solamyl? Jasně, škrob. Ten zaručí, že maso bude krásně křehké. Dřív jsem používal bramborový, ale kukuřičný mi přijde jemnější. Je to detail, ale ty dělají rozdíl.
- A bílek? Funguje jako pojivo, ale hlavně dodá nudličkám lesk. Možná je to jen můj dojem, ale mám pocit, že se pak lépe smaží.
Důležité je myslet na to, že každý máme jiné chutě. Někdo miluje pálivé, někdo sladkokyselé. Proto je fajn experimentovat s kořením. A víte co? I obyčejná grilovací směs z obchodu může fungovat skvěle, když se použije s rozumem. Jen se vyvarujte těch, co jsou přesolené. Zkoušejte, ochutnávejte a uvidíte. Nakonec si najdete tu svoji nejlepší kombinaci.
Jak dlouho dělat vepřové nudličky na pánvi?
No tak hele, vepřové nudličky na pánvi, co? To je fakt jednoduché.
Pět minut, krátká doba, ale důležité je to pořádně míchat. Jinak se ti to přilepí! A to nechceš, že jo? Hrozně to pak drhne.
Tři lžíce oleje, to je dobrý odhad. Na hlubší pánvi, to je taky klíčové. Měla by být pořádně rozpálená, aby se ti ty nudličky pěkně opečou.
Klíčové je: prudké opékání! Až se to všechno oddělí, hoooodně důležité!
To je všechno. Jednoduché, že? Jasně, že je.
Jo, a ještě něco. Já dělám vepřové nudličky podle receptu mé babičky, Boženy Novákové, narozené 1932. Její recept je legendární. Vždycky říkala, že vepřové nudličky musí mít krásnou křupavou kůrku. A používá 5 lžic sádla, to je její tajemství!
- Rozpálená pánev
- Dost oleje (nebo sádla!)
- Průběžné míchání
- 4-5 minut opékání
- Oddělené kousky
A pak už jenom podle chuti dochutit. Sojová omáčka, česnek… no víš, co já na to dávám. A k tomu rýže! Mňam!
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.