Jak použít mražené houby?

1 let před 70 zobrazení

Mražené houby použijte stejně jako čerstvé! Před použitím je není nutné rozmrazovat. Skvěle se hodí do smaženic, omáček, polévek, nádivek (např. do hubníku), palačinek, štrúdlů a k masu. Z mražených hub připravíte všechny oblíbené houbové pokrmy, ať už dušené, smažené, či pečené. Vhodné je je přidat do pokrmu v závěru vaření, aby si zachovaly texturu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak využít mražené houby v kuchyni?

No jasně, s mraženýma houbama se dá dělat fakt cokoliv. Teda, pokud jsi je správně zmrazil, že jo. Jinak to bude bída.

Používam je jako čerstvý, žádnej rozdíl! Smaženice s vajíčkama? Pecka. Třeba v srpnu 2022 jsem dělala s houbama z Kokořínska, úplně boží.

Houbová omáčka, to je klasika, ne? Ale dělám ji s domácí smetanou, to je pak úplně jinej level.

A co takovej hubník? To je pro mě prostě comfort food. Nebo do polívky, místo knedlíčků. Hmmm.

Palačinky s houbovou náplní, to je spíš takovej experiment, ale občas to vyjde. Štrúdl s houbama a zelím, to je mega překvápko.

Pod maso, to je taky dobrej trik, když chceš maso trochu vylepšit. Prostě, s mraženýma houbama se dá kouzlit. No, já jednou zapoměla houby rozmrazit a bylo to takový... divný. Ale to se stane, no. ????

Jak dlouho vydrží mražené houby?

3-6 měsíců. Ideální spotřeba. Chuť slábne.

12 měsíců. Maximum. Sbírejte čerstvé.

Syrové houby? 2 měsíce. Konec.

Trvanlivost ovlivňuje: způsob mražení, teplota.
-18°C a níže je optimální. Můj mrazák: Electrolux EC2210AOW. Teplota stabilní.
Vakuování prodlužuje trvanlivost. Používám FoodSaver VS1192X.
Blanšírování před zmrazením zlepšuje texturu po rozmrazení. Můj tip.
Datum zmrazení. Vždycky si ho poznačím. Letos: 23. 8. 2024. Hřiby.

Co z mražených hub?

Ledový dech zimy. Závoj jinovatky. A v mrazáku spí… houby. Tmavé kloboučky hřibů, lišek, žampionů. Uchované v čase. Čekají.

Hříbky na smetaně.
Lišky s kmínem.
Žampiony s česnekem.

Vzpomínky na les. Vlhká zem. Vůně jehličí. Košík plný pokladů. A pak… kuchyně. Teplo. Dlouhé zimní večery.

Houby. Rozpouštějí se na pánvi. Vydávají svou lesní vůni. Probouzejí se k životu. Naplňují prostor.

Ticho. Praskání ohně v krbu. A vůně… hub. Slané slzy. Vzpomínky. Dětství. Babiččina kuchyně.

Odpověď: Z mražených hub lze připravit polévku, omáčku, rizoto, smaženici.

Les. Znovu a znovu. V mysli. V srdci. V chuti. Houby. Dar lesa. Uchovaný v ledu. Probuzený v kuchyni.

Polévka.
Omáčka.
Rizoto.
Smaženice.

Moje babička… Její ruce. Hnětení těsta. Vůně hub. Kouzlo okamžiku. Zastavený čas.

Hřiby… královské hřiby. Smetana. Kmín. Česnek. Symfonie chutí. Tanec na jazyku. Vzpomínka na léto. Uprostřed zimy.

Letošní rok. 2024. Houby v mrazáku. Čekají na svou chvíli. Na svůj příběh.

Jak zamrazit houby bez vaření?

Zamrazit houby bez předvaření? Jasně, to zvládne i můj strýc Karel, co má lednici starší než já!

Klíč: Rychlé předzmrazení v mikrovlnce zabrání ztrátě vody.

Pevné houby: Očistěte, nakrájejte na kousky (jako když krájím brambory na bramborák - ale bez bramboráku, to by byl teprve průšvih).
Mikrovlnná magie: Do misky s kousky hub přidejte kousek másla (nebo sádla, pro fajnšmekry!). Mikrovlnka na pár minut, dokud se máslo nerozpustí. Promíchejte. Krátce poduste, aby se houby lehce orestují, ne však dozlatova, jen tak akorát. Představte si to jako rychlý božský tanec hub s máslem.
Zchladit a zmrazit: Nechte vychladnout. Pak do sáčku, krabičky... a do mrazáku. Hotovo! Jednodušší než uvařit čaj.

Pro fajnšmekry: Kromě másla můžete přidat i bylinky, česnek, sůl… fantazii se meze nekladou! Třeba rozmarýn, to je taková houbová opera.

Důležité: Houby před mražením nikdy nemývejte, jen očistěte kartáčkem nebo hadříkem. Voda = ledové krystaly = rozmačkané houby.

Tip od mé babičky: Nejdříve je zmrazte v tenké vrstvě na pečícím papíře, až zmrznou, teprve je přesypte do sáčku. Zabráníte tak slepení. Prostě babiččina moudrost. (Babička je narozená v roce 1948).