Jak používat přepuštěné máslo?

Ghí: Zázračný tuk, který obohatí vaši kuchyni i zdraví

Ghí, neboli přepuštěné máslo, se v posledních letech těší zasloužené popularitě. A není divu! Kromě své lahodné oříškové chuti nabízí ghí celou řadu výhod, které ocení kuchaři i ti, kteří dbají na zdravý životní styl. Zapomeňte na běžné máslo, ghí je mnohem víc než jen jeho vylepšená verze.

Proč zvolit ghí?

• Vysoký bod kouření: Hlavní výhodou ghí je jeho vysoký bod kouření, který se pohybuje okolo 250°C. Díky tomu se při smažení nepřepaluje a nevznikají škodlivé látky, které se tvoří při přehřívání běžných olejů a másla. Můžete si tak užít smažené pokrmy s menšími obavami.
• Bez laktózy a kaseinu: Proces přepouštění zbavuje ghí laktózy a kaseinu, což jsou mléčné bílkoviny, které mohou způsobovat potíže lidem s intolerancí. Ghí je tak často lépe stravitelné a vhodné i pro ty, kteří se mléčným výrobkům vyhýbají.
• Dlouhá trvanlivost: Ghí má delší trvanlivost než běžné máslo, protože neobsahuje vodu a další látky, které podléhají zkáze. Správně skladované ghí vám vydrží v chladu i několik měsíců.
• Bohatá chuť: Ghí dodává pokrmům bohatou a oříškovou chuť, která dokáže povznést i ty nejjednodušší recepty.

Jak používat ghí v kuchyni?

Možností využití ghí v kuchyni je nespočet!

• Smažení a pečení: Ghí je perfektní pro smažení masa, zeleniny, vajíček i palačinek. Díky vysokému bodu kouření se nemusíte bát připálení a pokrmy budou mít lahodnou křupavou kůrku. V pečení ho můžete použít namísto másla v poměru 1:1. Zkuste s ním upéct koláč, sušenky nebo bábovku a uvidíte ten rozdíl!
• Pečení zeleniny: Pečená zelenina s ghí je opravdová lahůdka. Stačí ji pokapat rozehřátým ghí, posypat bylinkami a kořením a upéct do měkka. Skvěle se hodí k mrkvi, bramborám, batátům, brokolicí i květáku.
• Dochucení polévek a omáček: Lžička ghí vmíchaná do polévky nebo omáčky dodá jídlu plnou a bohatou chuť. Hodí se do zeleninových polévek, dýňové polévky i do smetanových omáček.
• Na pečivo: Ghí můžete natírat na pečivo místo másla. Jeho oříšková chuť se skvěle hodí k čerstvému chlebu i k toustům.
• K dochucení kaší: Rýžová, ovesná nebo jáhlová kaše se s lžičkou ghí promění v luxusní snídani.

Ghí a Ajurvéda:

V tradiční indické medicíně, Ajurvédě, hraje ghí klíčovou roli. Je považováno za posilující a omlazující lék, který podporuje trávení, posiluje imunitu a uklidňuje nervový systém. V Ajurvédě se ghí často používá jako základ pro bylinné přípravky a masáže.

Kde sehnat ghí?

Ghí si můžete snadno vyrobit doma, nebo ho zakoupit v obchodech se zdravou výživou, v některých supermarketech a online.

Závěr:

Ghí je všestranný a zdraví prospěšný tuk, který by neměl chybět v žádné kuchyni. Vyzkoušejte ho a objevte jeho kouzlo sami! Ať už ho použijete na smažení, pečení, dochucení pokrmů nebo jako součást zdravého životního stylu, ghí vás zaručeně nezklame.