Jak poznám hotový kvas?

8 měsíců před 63 zobrazení

Hotový kvas poznáte podle několika znaků: Jeho objem se zdvojnásobí, získá houbovitou strukturu a lehce nakyslou, ovocnou vůni. Doba zrání závisí na teplotě (optimálně 25 °C) a množství použitého starého kvasu, obvykle to trvá 6–12 hodin. Pokud kvas splňuje tyto podmínky, je připraven k použití při pečení.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak poznat, že je kvásek hotový?

Ježišmarjá, ten kvásek… pořád nevím, jak na něj. Představte si: 15. května, Brno, koupila jsem si ten předkrm za 70 korun.

No a pak? Krmila jsem ho, jak je psáno. Dvacet pět stupňů Celsia, to bylo klíčové.

Ale ono to trvalo… někdy šest hodin, jindy dvanáct. Záleželo, jak moc jsem ho nakrmila. To je fakt věda.

Hlavně, aby se zdvojnásobil. Jako fakt, dvojnásobný objem. A ta konzistence? Houbovitá, jak píšou. A kyselinka, taková příjemná, ovocná.

Ale jednou, pamatuju si, to prostě nebylo ono. Byl nějaký divný, řídký. Nešlo to. Zkoušela jsem ho i na 28.5. a nic. Prostě se nezdvojnásobil. Prostě nepovedlo.

Takže, z vlastní zkušenosti: zdvojnásobený objem, houbovitý, lehce kyselý. To je ten trik. Jinak jsem ztracená.