Jak poznám, že je chleba hotový?

Jak poznat, že je chleba hotový?

Dobře upečený chleba je klíčem k dokonalé večeři. Ale jak poznáte, že je hotový, aniž byste ho zbytečně moc pekli nebo naopak nedopekli? Odpověď tkví v několika důležitých znacích.

Zlatohnědý povrch a pružná kůrka jsou prvními ukazateli správného stupně upečení. Chleba by měl mít krásně zlatohnědý, někdy až karamelizovaný povrch. Kůrka by měla být pružná, když ji lehce zmáčknete. Není však ani tak důležité, zda je kůrka v tomto okamžiku pružná a elastická, jako je to důležité, že chleba při teplotě pečení dostatečně propekl.

Nejdůležitějším ukazatelem je však zvuk. Vyjměte chleba z trouby a poklepejte zespodu na spodní stranu. Dokonale upečený chleba vydá dutý, zvonivý zvuk. Tento zvuk je signálem, že se uvnitř chleba dostatečně prohřál a že je propečený rovnoměrně. Pokud poklepáním uslyšíte tupý zvuk, chleba je pravděpodobně ještě syrový a potřebuje více času v troubě. Naopak, pokud uslyšíte zvuk prázdný, jako by se tam nic nedělo, může to znamenat, že chleba je již připečený a může být suchý.

Další tipy pro kontrolu:

• Používejte teploměr pro pečení chleba. Digitální teploměry pro pečení chleba vám umožní přesně zkontrolovat vnitřní teplotu chleba. U pekařských knih, receptur i online návodů bývá uváděna doporučená teplota pro dokonalé upečení.
• Dbejte na receptuře a troubě. Každý recept a trouba může mít odlišné nároky na dobu pečení. Doporučujeme si proto v případě pochybnosti raději nechat chleba v troubě pár minut déle.
• Věnujte pozornost popisu z receptury. Mnohé recepty uvádějí specifické znaky pro upečenost, které mohou být specifické pro typ chleba (např. ovesný, celozrnný, houskový).

Znalost těchto signálů vám pomůže dosáhnout dokonalé propečení vašeho chleba a budete si moci užít jeho lahodnou chuť.