Jak poznám, že je víno zkažené?

Jak poznat zkažené víno: Nenechte si zkazit večer

Víno, tento ušlechtilý nápoj, dokáže potěšit chuťové pohárky a zpříjemnit večer. Ale co když se něco pokazí a místo lahodného moku narazíte na zkažený exemplář? Zkažené víno nejenže postrádá očekávanou chuť, ale může i nepříjemně překvapit a dokonce způsobit lehké zažívací potíže. Jak se tedy vyhnout nepříjemnému překvapení a včas rozpoznat, že víno už má nejlepší léta za sebou?

Není to tak složité, jak se může zdát. Stačí se zaměřit na několik klíčových znaků, které vám napoví, zda je víno stále v pořádku, nebo je čas ho s lítostí vylít.

Barva vína – první signál:

Změna barvy je často prvním indikátorem problému. U bílého vína hledejte netypické hnědé odstíny, které signalizují oxidaci. Namísto zářivé zlatavé či slámové barvy se objeví matný, nahnědlý tón. Červená vína zase s věkem a oxidací ztrácejí svou sytou barvu a získávají cihlově oranžový až rezavý nádech. Samozřejmě, u některých vyzrálých červených vín je lehký cihlový tón přirozený, ale pokud je barva nepřirozeně světlá a mdlá, nebo naopak příliš hnědá, zpozorněte.

Vůně – neomylný indikátor:

Zatuchlý, zatuchlý zápach je jednoznačným signálem zkaženého vína. Místo ovocných, květinových či kořenitých tónů ucítíte nepříjemný zápach připomínající octovou kyselinu, zkažená vejce (sirovodík), vlhký karton, spálenou gumu nebo dokonce lak na nehty. Pokud vám vůně vína evokuje cokoliv jiného než příjemné asociace, raději se jeho konzumaci vyhněte.

Chuť – konečný verdikt:

Pokud vizuální a čichové zkoumání neprokázalo žádný problém, přichází na řadu chuť. Zkažené víno má často ostrou, octovou chuť, někdy s hořkým dozvukem. Může se také objevit nepříjemná kovová pachuť. Typickým znakem oxidace je tzv. korková chuť, která připomíná zatuchlý, mokrý karton nebo mokré psí chlupy. Tato vada je způsobena kontaminací korkem a bohužel se může objevit i u jinak kvalitních vín.

Perlení u neperlivých vín – nepatřičná bublinka:

Pokud ve vašem neperlivém víně objevíte bublinky, může to znamenat, že došlo k sekundární fermentaci v lahvi. To sice nemusí nutně znamenat, že je víno zkažené a nebezpečné ke konzumaci, ale jeho chuť a aroma budou s největší pravděpodobností negativně ovlivněny.

Shrnutí:

Rozpoznání zkaženého vína není věda. Všímejte si barvy, vůně a chuti. Pokud se vám cokoliv zdá podezřelé, raději víno nekonzumujte. Nezapomeňte, že víno by mělo být především zdrojem potěšení, nikoliv zdravotních problémů.