Jak poznám, že kvásek zemřel?

Smrt kvásku: Jak poznat, že je čas na nový start?

Kvásek, ten živoucí poklad pekařství, vyžaduje péči a pozornost. Někdy se ale i přes veškerou snahu může stát, že ztratí svou sílu. Jak ale s jistotou poznat, že je váš kvásek opravdu mrtvý a je čas založit nový? Nezoufejte, existují jasné signály, které vám napoví.

Základním indikátorem zdravého kvásku je jeho aktivita po nakrmení. Po přidání čerstvé mouky a vody by měl kvásek do 9-12 hodin zdvojnásobit, v ideálním případě i ztrojnásobit svůj objem. Tento nárůst je důkazem, že kvasinky a bakterie v něm obsažené prosperují a produkují plyny, které kvásek nadzvedávají. Pokud k tomuto nárůstu nedojde, je to první varovný signál.

Důležitým ukazatelem je i tvorba bublinek. Aktivní kvásek je plný drobných bublinek, které signalizují probíhající fermentaci. Pokud je kvásek po nakrmení hladký a bez bublinek, značí to nízkou aktivitu, případně smrt kvásku.

Vůně hraje také klíčovou roli. Zdravý kvásek voní příjemně kysele, s jemnými ovocnými tóny. Pokud ucítíte silný, nepříjemný kyselý až acetónový zápach, připomínající odlakovač, je to silná indikace, že kvásek není v pořádku a pravděpodobně odumřel.

Pozor si dejte na plíseň! Viditelná plíseň na povrchu kvásku je jednoznačným signálem, že je nutné ho vyhodit. V tomto případě se o záchranu nepokoušejte, kontaminovaný kvásek by mohl ohrozit vaše zdraví.

Nezoufejte však hned! Pokud kvásek vykazuje nízkou aktivitu, ale bez známek plísně, můžete se ho pokusit oživit. Zkuste ho pravidelně krmit menším množstvím mouky a vody po dobu několika dní. Pokud se ani po opakovaném krmení neprobudí k životu, je bohužel čas se s ním rozloučit a založit si kvásek nový. Ne vždy se podaří kvásek zachránit, ale s trochou trpělivosti a správným postupem si brzy vypěstujete nového věrného pomocníka pro vaše pekařské dobrodružství.