Jak poznám zkazenou šunku?

Šunka na talíři? Otestujte ji smysly! Jak poznat, že už není v kondici

Šunka, ať už jako součást snídaně, obložených chlebíčků nebo rychlý zdroj proteinů, je stálicí v mnoha chladničkách. Její popularita ale také znamená, že se s ní často setkáváme v různých podobách a stupních zpracování. A právě proto je důležité vědět, jak rozeznat, kdy už šunka přestává být bezpečná ke konzumaci. Nechcete přeci riskovat nepříjemné zažívací potíže.

Na rozdíl od trvanlivých masných výrobků, šunka je poměrně náchylná na zkažení. Bakterie, které se v ní mohou množit, produkují látky, které se dají poměrně snadno rozpoznat. Proto je vaše první obrana proti zdravotním komplikacím vaše vlastní pozornost a smysly.

1. Nos vás nezklame: Zápach, který varuje

Nejspolehlivějším indikátorem zkažené šunky je její zápach. Čerstvá šunka má obvykle neutrální, mírně masovou vůni. Pokud ucítíte něco jiného, něco nepříjemného, buďte ostražití. Mezi varovné signály patří:

• Kyselý zápach: Připomíná ocet, mléčné kvašení nebo obecně něco “zkysaného”.
• Zápach hniloby: Jasný indikátor rozkladu, který nelze přehlédnout.
• Amoniakální zápach: Značí pokročilý proces rozkladu bílkovin.
• Jakýkoliv neobvyklý, intenzivní a nepříjemný zápach: Důvěřujte svému instinktu. Pokud se vám vůně nelíbí, raději šunku nejezte.

2. Oko jako spolehlivý společník: Vzhled, který prozradí víc než si myslíte

Barva a celkový vzhled šunky vám také mohou hodně napovědět. I když barva samotná nemusí být vždy rozhodující, změny oproti běžnému stavu by vás měly upozornit.

• Šedá, nazelenalá nebo nahnědlá barva: Čerstvá šunka má obvykle růžovou až červenou barvu. Pokud je barva výrazně vybledlá, šedá, nazelenalá nebo hnědá, pravděpodobně se šunka zkazila.
• Slizký povrch: Slizký nebo lepkavý povrch je jasným znamením množení bakterií.
• Podezřelé skvrny: Objeví-li se na povrchu šunky skvrny plísně (i malé), je třeba se konzumaci vyhnout.

3. Hmat, poslední instance: Test textury

Pokud zápach ani vzhled nebyly dostatečně varovné, můžete jemně prstem otestovat texturu šunky.

• Lepidost: Jak už bylo zmíněno, lepkavost je špatným znamením. Šunka by měla být na dotek spíše suchá nebo lehce vlhká, nikoliv lepkavá.

Co dělat, když máte pochybnosti?

Nejste-li si jistí, zda je šunka ještě v pořádku, nejlepší je ji vyhodit. Zdraví je vždy na prvním místě a riziko otravy jídlem nestojí za experimentování.

Prevence je klíčová:

• Dbejte na správné skladování: Šunku vždy skladujte v chladničce při teplotě do 5°C.
• Spotřebujte včas: Sledujte datum spotřeby a ideálně šunku spotřebujte co nejdříve po otevření balení.
• Oddělené skladování: Neskladujte syrové maso v blízkosti šunky, abyste zabránili křížové kontaminaci.

Pamatujte, že vaše smysly jsou vaším nejlepším nástrojem. Důvěřujte jim a vyhnete se nepříjemnostem spojeným s konzumací zkažené šunky.