Jak poznat cejlonskou skořici?

Jak odlišit pravou cejlonskou skořici od kasijské?

Skořice, oblíbené koření s teplým a sladkým aroma, se v obchodech objevuje ve dvou hlavních formách: cejlonská a kasijská. Ačkoliv se obě tváří jako skořice, liší se výrazně ve svém složení, chuti, vůni a dokonce i v potenciálních zdravotních benefitech. Jak tedy rozlišit pravou, vzácnější cejlonskou skořici od běžněji dostupné kasijské? Zde je několik tipů, jak se v tomto kořenovém bludišti zorientovat:

1. Zrak: Prvním a nejzřetelnějším rozlišovacím znakem je barva. Cejlonská skořice má jemnou, světle hnědou barvu, téměř béžovou. Kasijská skořice se naopak pyšní tmavě hnědým až červenohnědým zbarvením, často s výraznějšími tmavými pruhy. Všímejte si také struktury kůry. Cejlonská skořice je složena z tenkých, jemných vrstev, které se snadno od sebe oddělují. Kasijská skořice má obvykle tlustší, pevnější vrstvy.

2. Čich: Vůně je klíčová. Cejlonská skořice má jemné, sladké a lehce květinové aroma, které není nijak dráždivé. Je to subtilní, elegantní vůně, která se příjemně rozvíjí. Kasijská skořice má naopak mnohem silnější, pronikavější a mírně štiplavou vůni. Někteří ji popisují jako až trochu kořenitou a dřevitou.

3. Chuť: Pozorujte chuťový profil. Cejlonská skořice má sladkou, jemnou chuť s nádechem ovocnosti. Její sladkost je elegantní, nikoliv přeslazená. Kasijská skořice má silnější, výraznější a mírně palčivou chuť, která může v ústech zanechat lehké pálení. Toto pálení je způsobeno vyšším obsahem cinnamaldehydu, který je pro cejlonskou skořici typický v menší míře.

4. Cena: Cena je dalším faktorem, který může napovědět o původu skořice. Cejlonská skořice, jelikož je vzácnější a náročnější na pěstování, bývá dražší než kasijská.

5. Obal: Věnujte pozornost označení na obalu. Kvalitní dodavatelé by měli jasně uvádět, zda se jedná o cejlonskou, nebo kasijskou skořici.

Závěr:

Rozlišování cejlonské a kasijské skořice vyžaduje pozornost k detailům. Použitím všech smyslů – zraku, čichu a chuti – můžete s jistotou určit, zda si kupujete vzácnou a jemnou cejlonskou skořici, nebo běžnější, silnější kasijskou variantu. Výběr závisí na vašich preferencích, ale vědomí rozdílů vám umožní vybrat si tu pravou skořici pro váš recept a požitek.