Jak poznat hotové jatrove knedlíčky?

Játrové knedlíčky… ach, ty játrové knedlíčky! Vzpomínám si, jak mě babička učila je dělat. Byla to celá věda, přesné poměry, důkladné míchání… a ten zápach z játreček! Ale výsledek? Božský! No, a teď se snažím dělat je sama, a to je někdy… no, řekněme, dobrodružství.

Jak poznat, že jsou hotové? To je otázka! Četla jsem někde, že po třech čtyřech minutách ve vroucí vodě vyplavou na hladinu. Hmm, to v praxi moc nefunguje. Minule mi plavaly po minutě, ale uvnitř byly jakoby… syrové? Hrůza! Musela jsem je ještě chvilku povařit.

Před vařením, to je fakt, si ruce namočte. Jinak se vám to prostě lepí a vzniknou vám nějaké… no, řekněme, tvarově výjimečné knedlíčky. Třeba jako ten jeden co jsem udělala v podobě malého, tlustého červa. Myslím, že to se dětem líbilo, ale já jsem se styděla.

Knedlíčky by měly být pevné. To je jasné. Neměly by se rozpadat jako tenkrát, když jsem dala moc mouky, nebo málo, už si ani nepamatuju. Byly to takové rozpadající se hrudky, katastrofa! A radši ani nebudu mluvit o tom, jak jsem se snažila z toho udělat alespoň nějaké placky…

No a když si nejste jisti, tak je prostě rozřízněte. Nožem. To je asi ta nejlepší rada. Vidíte pak hned, jestli jsou játra propečené. To je důležité, že jo? Nikdo nechce jíst syrové játra. Fůj! Já si to představím, a hned se mi zvedá žaludek.

Takže, shrnutí: tři čtyři minuty ve vodě, pevné, nerozpadající se, a pokud máte pochyby, tak řezněte! A věřte mi, zkušenosti se prostě nedají nahradit. Jenom se nebát experimentovat a poctivě si to užívat, i když to někdy nedopadne úplně perfektně.