Jak poznat hotové uzené maso?

11 měsíců před 100 zobrazení

Jak poznat, že je uzené maso hotové? Nejlepším ukazatelem je barva. Správně vyuzené maso má sytou, hnědočervenou barvu. Pozor, příliš brzké vytažení způsobí plíseň, zatímco ponechání v udírně déle než je nutné, vede k hořké chuti.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak poznat hotové uzené maso?

Jo, uzené maso. To je moje parketa! Jak poznám, že je hotový? No, hlavně podle barvy. Mělo by mít takovou krásně hnědo-červenou barvu, prostě lákavou.

Ale pozor, barva není všechno. Třeba loni, na Vánoce 24.12. jsme udili krkovici. Barva byla super, ale uvnitř to bylo ještě trochu syrový. Zklamání, co vám budu povídat.

Takže co s tím? No, pamatuju si, děda vždycky říkal: "Musí to vonět, Marie! Musí to vonět uzeninou, ne kouřem." A měl pravdu. Ta vůně je strašně důležitá.

A taky, když už je maso hotový, tak se mi zdá takový pružnější na dotek. Ne tvrdý jako kámen, ani moc měkký, ale tak akorát. Jo, a když se udí moc dlouho, tak to pak hořkne. To je fakt hnus, jednou se mi to stalo s kachnou, brrr.

Takže barva, vůně, dotek a hlavně... praxe. Já už to prostě poznám, mám to v oku. Ale neříkám, že se mi to vždycky povede, že jo. I mistr tesař se někdy utne, jak se říká.