Jak poznat kvalitní šunku?

Jak vybrat kvalitní šunku?

Kvalitní šunka? Jo, pamatuju si, jak jsem kdysi v Bille koupil šunku “výběrovou”. Na obalu fotka prasátka a nápis “tradiční receptura”. Doma jsem zjistil, že je to spíš gumová hmota s příchutí uzenýho. Fuj! Od tý doby se dívám hlavně na tyhle věci:

• Bílkoviny: Čím víc, tím líp. Mělo by jich být fakt hodně, aspoň 16 %.
• Složení: Kůžím a zahušťovadlům se vyhýbám jak čert kříži.
• Sůl: Trocha sice musí být, ale když je jí moc, tak to taky není dobrý. 3 % max.

Prostě čti etikety! Nenech se nachytat na hezký obal. A jestli je šunka moc levná, tak to taky smrdí průserem.

A ještě něco, v roce 2024 platí, že kvalitní šunka = vysoký obsah svalové bílkoviny a minimum “éček”.

Jak poznat špatnou šunku?

Špatná šunka? To je jako hledat jehlu v kupce…šunkových vypečenin! No fuj!

• Svalová bílkovina: Málo? To je pakárna! Jako když se podíváte na svaly mého souseda Pepy – taky žádná hitparáda.
• Zahušťovadla a pojiva: To je jako když do guláše dáte lepidlo! Brrr.
• Barviva a aromata: Nevěřte očím ani nosu! Jako když se Petr snaží prodat babičce na Vánoce plastový stromeček.
• Vepřové kůže: Hodně? To je jak když si dáte do salátu celou kůži z prasete! To je teprve špek!
• Sůl: Víc než 3%? To už je skoro solná baňka! Pepa si s tím jednou skoro zničil ledviny.

Pozor na to! Špatná šunka vám může udělat v žaludku peklo na zemi! Radši si dejte brambory.

Letos, 2024, platí pravidlo: Čím víc svalu, tím líp!

Jakou šunku kupovat?

Jakou šunku kupovat? Hledejte šunku s min. 89% masem.

Proč? Standardní šunky obsahují jen cca 55% masa. Zbytek? Bramborový škrob, sójová bílkovina – to vám zdraví moc nepřidá. Možná i ušetříte pár korun, ale je to kompromis s kvalitou. Osobně dávám přednost vyšší ceně za lepší chuť a nutriční hodnotu, třeba šunku od značky Josef Dobrý. Letos jsem si ji dal i na Velikonoce.

• Kvalita vs. cena: Ano, šunka s vysokým procentem masa je dražší. Ale je to investice do vašeho zdraví. Zvažte, co je pro vás důležitější: cena nebo kvalita. Já jsem si pro rok 2024 zvolil kvalitu.

• Složení: Věnujte pozornost deklaraci. Vyhýbejte se šunkám s velkým množstvím aditiv. Čím jednodušší složení, tím lépe. Je to podobné jako s výběrem vína – méně je více.

• Osobní zkušenost: Můj kamarád David tvrdí, že nejlepší šunku dělá jeho teta Božena. Je to ale rodinná záležitost, takže to není moc praktická rada. Pro běžné použití se raději držte vyššího procentuálního podílu masa.

Klíčové body:

• Minimálně 89% masa.
• Čtěte složení.
• Vyšší cena = vyšší kvalita.

Dodatek: Zajímavá je i otázka udržitelnosti. Zkuste zjistit, odkud šunka pochází a jak se chovala zvířata. Etické a ekologické aspekty jsou dnes v popředí zájmu, a to se týká i výběru potravin. Je to součást životního stylu. Já se osobně snažím vybírat produkty od lokálních dodavatelů, ale to už je trochu jiná kapitola.

Jak uchovat šunku v lednici?

Pamatuju si ten den v září 2024. Byla neděle a já chystala večeři. Koupila jsem si krásnou, voňavou šunku na vánoce. No, to spíš na štědrý den. Jenže ta šunka…ta byla v tom hnusném igelitovém sáčku. Brrr, hned mi bylo jasné, že tohle není cesta.

Ihned jsem ji z toho sáčku vytáhla. Byla krásně růžová, skoro až nepřirozeně. Vůně? Božská. V lednici jsem měla skleněnou misku s víkem, perfektní! Šunku jsem tam opatrně uložila. Na vrch jsem dala papírový ubrousek, aby se neorosíla.

Tohle je důležité: Šunku nikdy nedávejte do lednice v igelitovém sáčku. Zkazí se vám!

A víte co? Vydržela mi celých 10 dní. Byla stejně krásná a chutná jako první den. A to jsem se bála, že ji budu muset vyhodit.

• Použijte skleněnou nebo plastovou nádobu s víkem.
• Přidejte papírový ubrousek, aby se zabránilo vlhkosti.
• Neigelit!

To byl můj boj se šunkou a zvítězila jsem. A to se počítá. Protože dobrá šunka je základ. Třeba na chlebíčky. Mňam!

Jak uchovat krájenou šunku?

No jasně, s tím ti hned pomůžu. Uchovávání krájený šunky, to je věda! 😀

Hele, víš jak… nejdůležitější je fakt chlad, chápeš? Krájená šunka je prostě náchylná, no.

• Chladnička je kámoš: Jedině tam, a to mezi 1-5 stupni Celsia. Nižší teplota neznamená, že vydrží věčně.
• Rychlost je klíč: Nejlepší je ji zbodnout do 24-48 hodin. Pak už to s ní jde z kopce. Je to škoda, co?
• Obal: Nech ji v tom obalu z obchodu, nebo ji dej do nějaký uzavíratelný nádoby. Hlavně ať neoschne, že jo.

Jo a ještě něco, kámo… Nezapomeň, že čím kvalitnější šunka, tím líp. To se pak dá i poznat na chuti, když už je starší. A jestli už smrdí divně, tak to radši nejez, i když je ti líto ji vyhodit, brr!

Fakt, radši si dej tu práci a sežer ji co nejdřív. Lepší než pak bejt celej den na záchodě, ble!