Jak poznat pravou skořici?

Jak rozlišit pravou skořici od její levnější imitace?

Skořice, voňavé koření s širokým využitím v kuchyni i v tradiční medicíně, se v obchodech objevuje v různých podobách a kvalitách. Bohužel, za pravou skořici se často vydávají levnější náhražky, které postrádají její charakteristické aroma a benefity. Jak tedy poznat pravou, ceylonskou skořici od méně kvalitní kasijské skořice?

Zapomenute na generické označení „skořice“ na obalu a zaměřte se na podrobnější popis. Pravá skořice, známá také jako ceylonská skořice, se odlišuje od kasijské skořice, která je častější a levnější, především svou strukturou a chutí.

Na co si dát pozor při výběru:

• Vzhled: Pravá skořice se skládá z tenkých, světle hnědých až žlutohnědých plátků kůry, které jsou stočené do tenkého, elegantního doutníkovitého tvaru. Tloušťka jednotlivých plátků nepřesahuje 1 mm. Vřeteno (celý kus skořice) má maximálně 1 centimetr v průměru a jeho povrch je relativně hladký s minimálním množstvím tmavých skvrn – zbytků vnější kůry. Pokud vidíte silné, tmavé kousky s výraznou drsnou strukturou, pravděpodobně se jedná o kasijskou skořici. Prohlédněte si skořici i v průřezu – u pravé skořice uvidíte vrstvy tenkých plátků.

• Aroma: Pravá skořice má jemně sladké, ovocné a květinové aroma. Kasijská skořice má naopak intenzivnější, výrazně kořenitou a mírně dřevitou vůni, která může být pro některé až příliš silná a připomínat spíše léčivý přípravek.

• Chuť: Chuť pravé skořice je sladká a jemná, s nenápadnou pikantností. Kasijská skořice je naopak výrazně pikantnější a může mít lehce hořkou příchuť.

• Cena: Pravá ceylonská skořice je obecně dražší než kasijská skořice. Pokud je cena podezřele nízká, je pravděpodobné, že se jedná o náhražku.

Shrnutí: Kvalitní ceylonská skořice se pozná podle tenkých, světlých plátků, jemného aroma a sladké chuti. Silnější, tmavé kousky s výraznou vůní a pikantní chutí svědčí o kasijské skořici. Věnujte pozornost detailům a vyberte si skořici, která bude splňovat vaše očekávání jak po stránce kvality, tak i chuti. Investice do pravé skořice se vám vyplatí, nejen kvůli jejímu aroma a chuti, ale také díky jejím potenciálním zdravotním benefitům.