Jak poznat prošlý salám?

4 hodina před 0 zobrazení

Prošlý salám poznáte podle několika signálů:

Změna barvy: Ztmavnutí masa.
Lepkavý povrch: Na dotek nepříjemný.
Vzhled: Scvrklý salám, tekutina na povrchu.
Zápach: Nejvýraznější indikátor zkažení.

Důležité: I po datu spotřeby nemusí být salám nutně zkažený, ale při výše zmíněných projevech ho nekonzumujte.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak poznat, že je salám prošlý?

No jo, salám… to je věda. Ten můj z lednice z 15. října, z Lidlu, za 39 korun, vypadal na první pohled v pohodě. Ale pak…

Tmavší byl, trochu. A lepkavý, fuj. Vůbec se mi to nelíbilo.

Hlavně ten zápach. To už byl jasný signál. Víte, ten nepříjemný kyselkavý odér, co se vám vžere do nosu? Ten. Hned šel do koše.

Datum spotřeby? To je jenom takový orientační návod. Možná. Vždycky to tak úplně nesedí. Já už se na to nespoléhám. Raději si to čichnu.

To je prostě nejdůležitější. Nos je prostě super detektor zkaženého jídla. Věřte mu.

Jak uchovat trvanlivý salám?

Jak na salám, aby vydržel dýl, než já po flámu?

Teplota? No problem! Ideálně 3-4 °C, jak v ledničce u Eskymáka. Ale! Trvanlivý salám, ten je jako horal – vydrží i v teple, klidně mezi 15-25 °C. Takže žádný stres, pokud nemáš lednici jako z NASA.
Větrání je základ! Hlavně ať má salám čerstvý vzduch, jinak se osype plísní, jak stará babička pudrem. Větrat, větrat, větrat! To je mantra pro salámový život.
Kvalita především! Kupuj jen to nejlepší, žádný šmejd! Protože co je levné, to je dvakrát drahé… a plné éček, brrr.
Proč tolik povyku? Trvanlivý salám, to je skoro nesmrtelný. Vydrží dýl než tchyně na návštěvě! Stačí mu sucho, chládek a trocha vzduchu. A hlavně, nekupuj ho v pochybných stáncích, kde se na něj práší jak na starou gramofonovou desku.

A teď něco navíc, ať se nenudíš:

Salám a historie: Věděli jste, že salám je vlastně taková cestovatelská konzerva? Kdysi dávno, když ještě neexistovaly ledničky, to byl jediný způsob, jak maso uchovat na cesty.
Druhy salámů: Od poličanu po herkules, od loveckého po turistický – je jich víc, než druhů piv v hospodě Na Růžku. A každý má svou specifickou chuť a vůni, jak říká můj strýc Pepa, gurmán každým coulem.
Skladování v praxi: Mám kamaráda, ten salám balí do voskového papíru a dává do sklepa. Říká, že tam má ideální podmínky. Já to teda nezkoušel, ale co kdyby…

Jak dlouho vydrží salám mimo lednici?

Salám mimo lednici? Tři dny je bezpečná hranice. Výjimečně vydrží i týden, záleží na druhu a teplotě. To je ale na hraně, s rizikem.

Klíčové body:

3 dny: Bezpečná doba pro salám mimo lednici.
Více než 3 dny: Riziko kontaminace a zkažení.
Tepelná úprava: Ne vždy řeší problém, spíš snižuje riziko.

Rozšíření:

Myslím, že klíčová je i teplota okolí. V horku se to zkazí rychleji. Moje teta jednou nechala salám na slunci a byl zkažený už po dni, fuuj. V chladničce vydrží mnohem déle.

Faktor teplota okolí: V chladu salám vydrží déle, v teple se kazí rychleji.
Druh salámu: Liší se složení a tím i doba trvanlivosti. Sušený salám vydrží déle.
Zdravotní riziko: Zkažený salám může způsobit otravu jídlem. Nepodceňuj to!

Šunka: Pokud je šunka už podezřelá, ale v lednici nebyla extra dlouho, tepelná úprava je rozumný krok. Hemenex je dobrý nápad. Ale jen pokud si nejsi jistý čerstvostí.

Tepelná úprava šunky: Snižuje riziko, ale nezabíjí všechny bakterie.
Hemenex: Praktické využití tepelně upravené šunky.
Opatrnost: Lepší prevence než léčba. Vždycky se radši zamysli, než konzumuješ něco podezřelého.

Jak dlouho vydrží měkký salám?

Hmm… měkký salám… Tři dny, to je taková… jistota. Ale víš, co? Loni v létě, pamatuješ? Ten z Lidlu, co měl tu divnou barvu? Vydržel skoro týden. Jenže byl fakt suchý na konci. Fakt suchý.

3 dny – bezpečné.
Týden – riskantní. Závisí na tom, jak moc je to vlhké, a jestli se to nezačne podivně lesknout.

A ta šunka… Když už začne trochu… smrdět, ale není to ještě nějak extra, tak jí prostě tepelně zpracuju. Pod vajíčko, říkal jsem? Jasně, hemenex. To je moje řešení. Ale fakt jenom, když už je fakt jenom na hraně.

Teď je říjen. Ten salám jsem si vzal z Albertů. Koupil jsem dva. Jeden zmizel hned. Druhý… ten jsem měl v ledničce… dva dny. Pak už to nešlo.

Klíčové body:

3 dny: Bezpečný čas pro konzumaci.
Tepelná úprava: Možnost pro šunku s lehce nepříjemným zápachem.
Závislost na kvalitě: Vydržení záleží i na prodejci a jeho skladování.

Prostě, s tím salámem je to risk. Radši bych ho snědl rychleji. Nemám rád ten pocit, když to už začne být… divné. A ty? Jak dlouho ty jíš měkký salám? Já už se těším na večeři.

Jak dlouho vydrží točený salám?

Točený salám, jo? To je věc! Jako když vám někdo ukradne duši a místo ní vám tam nacpe srolovanou klobásu.

Na volno, jak slepice na smetišti: Pět dní, málem jako květina na hřbitově – rychle uvadne.
Vakuově, jak kosmonaut v raketě: Čtrnáct dní, jako když se s kamarádem vsadíte, že vydržíte čtrnáct dní bez sladkého, ale pak si dáte štrúdl.

Jednoznačně platí: Čím dřív se to sní, tím líp. Jinak to skončí, jako moje babička s chlebem – zplesniví a pak už se to jenom vyhodí. Babička si prý taky myslela, že ten salám vydrží déle než týden. No, byla zklamaná, stejně jako já po tom, co jsem si koupil 3 kila zlevněného salámu z Lidlu – už si nikdy nic zlevněného nekoupím.