Jak poznat špatné hovězí maso?

7 měsíců před 109 zobrazení

Poznat špatné hovězí je snadné. Zaměřte se na nepříjemný zápach a slizký, lepkavý povrch. Tyto znaky jasně signalizují, že maso je zkažené. Změny v barvě nemusí být vždy důvodem k obavám, jak uvádí americké zemědělství. Vždy však dbejte na čich a hmat.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak poznat nekvalitní hovězí maso? Vzhled a pach

Jo, to je fakt důležitý, jak poznat, že hovězí maso už fakt není dobrý. Já si pamatuju, jak jsem kdysi v Kauflandu v Brně u toho pultu s masem stál a měl jsem pocit, že mi z toho nosem naskakuje něco divnýho. Takovej ten tupý, prostě smrad, co se mi zaryl do nosních dírek, víte. To je první věc, co mě vždycky zarazí.

A když se na to maso pak podívám blíž, a i když ta barva může být taková divně šedá nebo nahnědlá, i když by měla být spíš růžová, tak ten zápach je ta hlavní věc. Pak taky ten povrch, když je takový slizký, jako by byl potažený nějakou mastnotou, co tam nepatří. To je pro mě jasný signál, že to maso si prostě dneska k večeři dávat nebudu.

Nedávno jsem si kupoval svíčkovou na speciální příležitost, asi před třemi týdny, to bylo v sobotu. Měl jsem strach, aby to bylo fakt to nejlepší, a prodavač mi ukázal takový kousek, co byl sice tmavší, než jsem čekal, ale fakt voněl po čerstvém masu. A na dotek byl příjemný, žádný lepivý pocit. To je pak ta správná kvalita.

Kdy vyhodit maso?

Je to divný pocit, vyhazovat jídlo. Zvlášť maso. Nějak si u toho vždycky uvědomím, že to bylo živé. Tohle jsem kupoval v úterý, 13. srpna 2024. Zapomněl jsem ho v lednici, vzadu. Teď už je pozdě.

Ten zápach je takový... konečný. Nasládlý, pronikavý. Barva je pryč, je to šedé, unavené. A ten sliz na povrchu. Fuj. Člověk to prostě ví, i kdyby nechtěl. Je to špatně. Všechno je špatně.

Zkažené maso patří do bioodpadu. Ideálně do hnědé popelnice na gastro odpad, pokud je k dispozici.

Jak to poznat. Někdy je to těžký.

Zápach. Nakyslý, amoniakový, hnilobný. Čerstvé maso je skoro bez vůně. Jakmile to voní... divně, je to varování.
Povrch. Lepkavý nebo slizký film. To je jasná konečná. I kdyby ještě nevonělo, tohle je znamení, že bakterie už jedou párty.
Barva. Šedá, nazelenalá, nažloutlá. Hovězí na vzduchu tmavne, to je normální oxidace. Ale šedá barva uvnitř, to je problém. Kuře nesmí být šedé nikdy.
Datum.Sleduj datum spotřebujte do. To není doporučení, to je příkaz. Po tomhle datu je to risk.

Kam s tím. Když už se to stane.

Hnědá popelnice (gastro odpad). Tohle je nejlepší místo. Zpracuje se to v kompostárně nebo bioplynové stanici. Patří sem maso, kosti, kůže, všechno.
Směsný odpad (černá popelnice). Pokud nemáš hnědou popelnici. Vždycky to ale pořádně zabal. Do několika sáčků, pevně zavázat. Jinak to v létě bude katastrofa pro popeláře i okolí. A láká to zvířata.
Nikdy ne do záchodu. Zbytky masa a hlavně tuk ucpou potrubí. To nechceš řešit. Fakt ne.

Kam vyhodit staré maso?

Zkažené maso a živočišné zbytky vložte do nepropustného obalu a vyhoďte do směsného komunálního odpadu (černá popelnice). Nikdy nepatří do bioodpadu ani na kompost.

Je to vlastně zajímavý paradox. Bioodpad je určen pro biologicky rozložitelný materiál, ale živočišné bílkoviny jsou z této rovnice vyloučeny. Důvodem je proces rozkladu. Zatímco rostlinná hmota kompostuje relativně čistě, hnilobné procesy v mase jsou semeništěm patogenů a produkují silný zápach.

Domácí kompost nedosáhne termofilní fáze, tedy teploty nad 55 °C, která by spolehlivě zničila bakterie jako E. coli nebo salmonelu. Průmyslové kompostárny by to teoreticky zvládly, ale systém sběru s tím nepočítá. Je to prevence. Navíc je to otevřená pozvánka pro hlodavce a hmyz.

Černá popelnice je v podstatě cesta jistoty. Její obsah míří buď do spalovny (zařízení pro energetické využití odpadu, ZEVO), kde je při teplotách kolem 1000 °C vše bezpečně zlikvidováno, nebo na zabezpečenou skládku. Je to méně ekologické, ale z hlediska hygieny a bezpečnosti jediné správné řešení.