Jak poznat špatné víno?

Jak odhalit vinný podraz: Průvodce rozpoznáním špatného vína

Ne vždy se stane, že lahve vína, které s nadšením otevřeme, potěší naše chuťové buňky. Někdy se stane, že se ocitneme tváří v tvář lahvi s obsahem, který se s pojmem “víno” jen těžko srovnává. Jak ale poznat, že víno není v pořádku? Nejde jen o subjektivní vnímání chuti – existují jasné signály, které naznačují, že s lahví něco není v pořádku.

Zaprvé, vůně je klíčová. Zkažené víno často vydává nepříjemný zápach – od octového a zatuchlého až po pach hniloby, moči nebo dokonce zkažených vajec. Intenzivní a nepříjemná vůně by měla být varovným signálem. Nezaměňujte to však s výraznou, ale příjemnou aromatikou některých vín – zkušenost a srovnání s jinými víny stejného typu je nezbytné.

Dále se zaměřte na chuť. Oxidované víno má typicky zploštělou, hořkou nebo kyselou chuť. Ztrácí svěžest a ovocné tóny, které by měly být charakteristické pro dané odrůdě. V ústech může působit nepříjemně drsně, s trpkou a kovovou příchutí. Naopak příliš sladké víno může signalizovat přidání cukru, a to není vždy známkou kvality.

Vzhled vína je další důležitý faktor. Zhnědnutí bílého vína, nebo matný, nahnědlý odstín u červeného vína, jsou jasnými znaky oxidace a zhoršení kvality. Kal, tedy usazeniny na dně lahve, jsou sice u některých vín běžné, ale nadměrné množství kalů může signalizovat problém. U nešumivých vín pozorujte, zda se netvoří neobvyklé bublinky. Tyto bublinky signalizují druhotnou fermentaci, která je nežádoucí a ukazuje na kaz vína.

Kromě těchto obecných znaků existují i specifické problémy, které se mohou vyskytnout. Například korková vada, způsobená znečištěním korku, vede k plesnivému zápachu a chuti. Tento problém se projevuje jen u vín uzavřených korkovou zátkou.

Na závěr je důležité si uvědomit, že vnímání kvality vína je subjektivní. Ale výše uvedené signály vám pomohou rozeznat víno, které je skutečně zkažené a jehož konzumace by mohla být nepříjemná, nebo dokonce škodlivá. Pokud si nejste jistí, raději víno nevypijte.