Jak poznat starou cuketu?

Jak poznat, že je cuketa stará a nevhodná k jídlu?

V létě, v době hojnosti, se nám na stolech objevují cukety v nepřeberných kulinářských podobách. Někdy se ale stane, že nám nějaká zbude a otázkou je, zda je ještě vhodná ke konzumaci. Zda je cuketa stará, nelze spolehlivě určit pouhým pohledem. Zralost a vhodnost k jídlu se totiž u cuket liší od vzhledu a textury. Důležitým indikátorem je chuť.

Zatímco mladá cuketa má jemnou, lehce nasládlou chuť, stará cuketa se prozradí výrazně hořkou chutí. Tato hořkost není jen nepříjemná, ale především nebezpečná. Je způsobena přítomností cucurbitacinů, toxických látek, které mohou způsobit zažívací potíže, od nevolnosti a zvracení až po vážnější zdravotní komplikace.

Proto je preventivní ochutnání malého kousku před jakýmkoli zpracováním naprosto nezbytné. Jestliže zjišťujete hořkou chuť, cuketu ihned vyhoďte. Nepokoušejte se ji žádným způsobem upravit, aby se hořkost odstranila – cucurbitaciny se tepelným zpracováním neodstraní.

Na co si dát pozor kromě chuti:

Ačkoliv chuť je nejdůležitějším faktorem, existují i další indikátry, které mohou naznačovat stáří cukety:

• Tvrdá slupka: Zatímco mladá cuketa má jemnou slupku, stará cuketa bývá tvrdá a drsná.
• Vysušený konec: Uschlý stonek nebo zvadlý konec cukety značí, že je již dlouho skladována a ztrácí vlhkost.
• Vnitřní změny: Uvnitř staré cukety se může objevit dřevitá struktura a semena mohou být velká a tvrdá.

I když cuketa nevypadá na první pohled špatně, ochutnání malého kousku je klíčové pro vaši bezpečnost. Raději preventivně zlikvidujte podezřelou cuketu, než riskovat zdravotní problémy. Zdraví je vždy na prvním místě.